Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Focaccia

Ingredientes:

– 1 e 3/4 de chávena de água tépida;Focaccia simples 5 copy

– 1 pacote de fermento de padeiro em pó;

– 1 colher de sopa de açúcar;

– 5 chávenas de farinha tipo 65;

– 1 colher de sopa de sal;

– 3/4 de chávena de azeite.

Para guarnecer

– Raminhos de alecrim;

– Tomate (opcional)

Para rechear (opcional)

– 3/4 de chávena de mistura de 3 ou 4 queijos ralados (a mistura existe à venda em pacotes);

ou

– 150g de chourição.

Preparação:

1. Numa tigela misturar a água tépida, o fermento e o açúcar.

Reservar cerca de 15 minutos à temperatura ambiente até o fermento fazer bolhas.

Não colocar a mistura num ambiente frio nem muito quente;

Mistura de fermento copy Fermento fermentado copy

2. Numa tigela grande juntar a farinha com o sal e 1/2 chávena de azeite. Misturar bem;

Farinha e sal copy Juntar azeite copy Bater farinha e azeite copy

3. Adicionar o fermento e bater até a massa estar lisa e macia.

Se bater com a máquina, após 5 a 6 minutos retirar a massa para uma superfície lisa a amassar um pouco com a mão (se necessário polvilhar a superfície com farinha, mas não muita para não alterar as proporções dos ingredientes);

Juntar fermento copy Bater a massa2 copy Amassar à mão copy Amassar à mão2 copy

4. Fazer uma bola com a massa, colocá-la dentro da tigela, pincelar com azeite por cima e envolver a tigela numa toalha.

Colocar a tigela num local com temperatura ambiente morna e deixar repousar até a massa dobrar de volume (cerca de 1 hora);

Massa em bola copy Tapar a tijela copy Massa levedada copy

5. Retirar a massa da tigela e amassar mais um pouco.

Com o rolo da massa fazer um retângulo.

Se pretender rechear é agora que o deverá fazer, juntando por exemplo o queijo à massa enquanto amassa ou colocando o chourição e fazendo dobras na massa como mostram as imagens;

Amassar de novo copy Fazer retangulo copy Colocar chouriço copy Dobrar a massa copy Mais chouriço copy Dobrar de novo copy Retângulo de novo copy

6. Fazer furos com o dedo na massa ou para variar marcar com uma faca quadrados.

Regar com 1/4 de chávena de azeite (parece muito azeite mas não é).

Guarnecer com raminhos de alecrim, ou tomilho ou/e tomate em pedaços.

Focaccia simples copy Focaccia simples 2 copy

 

Focaccia simples feita AA copy

ou

Fazer quadrados copy Pincelar com azeite copy Colocar tomilho copy Pronta a ir ao forno copy

Focaccia feita2 AA copy Focaccia feita AA copy

 

 

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