Acampar não significa comer só sandes, com um pouco de imaginação e um pequeno fogão de campismo podemos fazer uns petiscos, que servidos ao ar livre ao entardecer proporcionam um jantar único. Um dos meus petisco no campismo foi risoto com legumes.
O processo de cozinhar o risoto pode ser o mesmo seja qual for os ingredientes que escolhamos para lhe juntar.
Procurei usar os ingredientes do mercado local que não necessitassem muito de frigorífico e o queijo mozzarella foi comprado pouco tempo antes de ser utilizado.
Ingredientes:
– Risoto (1/2 copo por pessoa);
– Courgete, bolbo de funcho e respetiva rama, pimento vermelho, cenoura ripada de compra;
– Cebola, alho, azeite;
– Vinho branco;
– Queijo parmesão ralado e queijo mozzarella.
Preparação:
1. Alourar levemente rodelas de alho em azeite;
2. Juntar o bolbo de funcho e o pimento, partidos em pedaços pequenos. Deixar cozinhar um pouco;
3. Quando os legumes começarem a ganhar cor, adicionar a courgete também partida aos bocados;
4. No final juntar a cenoura ripada;
5. Temperar com sal e quando os legumes estiverem salteados, reservar.
6. Num tacho deitar cebola picada e azeite.
Quando a cebola começar a estalar adicionar o risoto e deixar fritar mexendo sempre.
7. Assim que o risoto começar a ficar dourado, acrescentar um pouco de vinho branco e mexer.
Juntar aos poucos vinho branco e ir mexendo sempre. Temperar com sal.
Pode-se adicionar um pouco de água para diminuir a concentração de vinho, mas para esta quantidade de arroz deve ser usado 1/2 litro de vinho, de forma a deixar o risoto com o aroma do vinho. Ao ferver o álcool evapora e fica apenas o sabor.
Ir provando e quando já se conseguir trincar mas sem estar mole, apagar o lume e retificar o sal.
8. Envolver os legumes salteados no risoto;
9. Polvilhar com queijo parmesão ralado, a rama do funcho picada e decorar com queijo mozzarella fatiado.