Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Risoto

Acampar não significa comer só sandes, com um pouco de imaginação e um pequeno fogão de campismo podemos fazer uns petiscos, que servidos ao ar livre ao entardecer proporcionam um jantar único. Um dos meus petisco no campismo foi risoto com legumes.

O processo de cozinhar o risoto pode ser o mesmo seja qual for os ingredientes que escolhamos para lhe juntar.

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Procurei usar os ingredientes do mercado local que não necessitassem muito de frigorífico e o queijo mozzarella foi comprado pouco tempo antes de ser utilizado.

Ingredientes:

– Risoto (1/2 copo por pessoa);

– Courgete, bolbo de funcho e respetiva rama, pimento vermelho, cenoura ripada de compra;

– Cebola, alho, azeite;

– Vinho branco;

– Queijo parmesão ralado e queijo mozzarella.

Preparação:

1. Alourar levemente rodelas de alho em azeite;

2. Juntar o bolbo de funcho e o pimento, partidos em pedaços pequenos. Deixar cozinhar um pouco;

3. Quando os legumes começarem a ganhar cor, adicionar a courgete também partida aos bocados;

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4. No final juntar a cenoura ripada;

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5. Temperar com sal e quando os legumes estiverem salteados, reservar.

6. Num tacho deitar cebola picada e azeite.

Quando a cebola começar a estalar adicionar o risoto e deixar fritar mexendo sempre.

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7. Assim que o risoto começar a ficar dourado, acrescentar um pouco de vinho branco e mexer.

Juntar aos poucos vinho branco e ir mexendo sempre. Temperar com sal.

Pode-se adicionar um pouco de água para diminuir a concentração de vinho, mas para esta quantidade de arroz deve ser usado 1/2 litro de vinho, de forma a deixar o risoto com o aroma do vinho. Ao ferver o álcool evapora e fica apenas o sabor.

Ir provando e quando já se conseguir trincar mas sem estar mole, apagar o lume e retificar o sal.

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8. Envolver os legumes salteados no risoto;

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9. Polvilhar com queijo parmesão ralado, a rama do funcho picada e decorar com queijo mozzarella fatiado.

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