Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Tarte de Mirtilos e Requeijão

Ingredientes:

Para a massa

– 125 g de queijo creme;Tarte feita copy

– 125 g de manteiga sem sal;

– 200 g de farinha sem fermento;

– 2 colheres de sopa de açúcar;

– Uma pitada de sal.

Para a cobertura

– 125 ml de água;

– 100 g de açúcar;

– 400 g de mirtilos;

– 1 colher de café de extrato de baunilha;

– 30 ml de vinho do Porto (um cálice pequeno);

– 1 colher de café de amido de milho dissolvido numa colher de sopa de água.

Para o recheio

– 2 ovos;

– 2 gemas;

– Raspa de 2 limões;

– 1/2 chávena de açúcar branco;

– 1/2 chávena de crème fraîche (pode ser substituído por natas);

– 340 g de requeijão;

– Uma pitada de sal.

Preparação:

1. Na misturadora colocar todos os ingredientes da massa.

Bater 3 ou 4 vezes durante poucos segundos, fazendo interrupções;

Farinha, queijo creme, manteiga copy Massa batida copy

2. Retirar a massa para uma tigela, fazer uma bola, tapar com película aderente e levar ao frigorífico pelo menos 20 minutos;

Massa para o frio copy

3. Entretanto preparar a cobertura:

Ferver num tacho a água com o açúcar cerca de 5 minutos.

Acrescentar metade dos mirtilos, a baunilha e o vinho do Porto.

Deixar ferver cerca de 5 minutos;

Calda copy Porto nos mirtilos copy

4. Juntar os restantes mirtilos e uma pitada de sal;

Mirtilos a ferver copy Mirtilos a cozer copy

5. Deixar os mirtilos ferver, mexendo sempre, até o líquido reduzir bastante;

Adicionar o amido de milho previamente dissolvido numa colher de sopa de água e envolver bem, até o creme fazer estrada.

Apagar o lume e reservar;

Mirtilos a fazer estrada copy

6. Untar uma forma de tarte com manteiga e forrar com papel vegetal;

Barrar forma copy Forrada com papel vegetal copy

7. Retirar a massa do frigorífico e forrar com ela a forma.

Picar o fundo da massa com um garfo;

Picar com garfo copy

8. Forrar a massa com papel de alumínio, tapando ligeiramente as bordas da massa, encher com feijão ou grão seco cru e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos;

Forrar com papel de aluminio copy Encher com feijões copy

9. Passados 20 minutos, retirar o papel de alumínio e o feijão. Levar de novo ao forno até a massa estar dourada, mas não castanho escuro;

Antes de voltar ao forno                                                       Depois de voltar ao forno

Fundo cru copy Fundo assado copy

10. Para o recheio:

Bater os ovos, as gemas, a raspa de limão o açúcar e o crème fraîche até obter um creme;

Adicionar raspa de limão copy Juntar natas copy

11. Juntar o requeijão esmagado com um garfo e misturar bem;

Juntar requeijao copy Recheio batido copy

12. Encher a tarte com o recheio e levar ao forno cerca de 20 minutos ou até o recheio apresentar alguma consistência, mas sem estar cozinhado demais (não precisa ficar dourado);

Tarte no forno copy Retirar do forno para cobrir copy

13. Colocar por cima da tarte a cobertura e levar de novo ao forno cerca de 10 minutos.

Colocar mirtilos por cima copy Mirtilos por cima copy

14. Quando a tarte estiver cozinhada, retirar do forno e preparar uma carteira de neppage de acordo com as indicações da embalagem.

Deitar por cima da tarte de modo a criar apenas uma película brilhante. Atenção para não deitar demasiado neppage.

Nappage copy Nappage na tarte copy

15. Quando arrefecer levar ao frigorífico pelo menos 1 hora e está pronta a servir.

Fatia de tarte2 copy

 

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