Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Bacalhau Assado com Migas de Couve

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

bacalhau-assado

  • 2 Postas de bacalhau demolhadas;
  • Meio cálice de vinho branco;
  • 2 malaguetas;
  • 1 cebola;
  • 4 dentes de alho grandes;
  • 2 folhas de louro;
  • Cerca de 300 gr de pão alentejano ou de milho;
  • 1 couve lombarda ou coração (850 gr depois de cozida e escorrida);
  • Coentros picados q.b.
  • Azeite q.b.
  • Sal, pimenta, alho em pó; paprika;
  • Vinagre q.b.

Migas de couve

  • Pimento vermelho;
  • 2 ovos cozidos;
  • Azeitonas.

Preparação:

1- Cozer os ovos e a couve.

Escorrer a couve e reservar a água de cozer a couve.

Picar a couve e reservar;

2- Cortar o pão em pedaços para uma tijela e reservar;

3- Num tabuleiro de ir ao forno colocar rodelas de cebola, 2 dentes de alho às rodelas e 2 folhas de louro.

Por cima colocar as postas de bacalhau, regar com o azeite, juntar as malaguetas e polvilhar com a paprika. Reservar;

Bacalhau no tabuleiro

4- Juntar ao pão partido alguma água de cozer a couve e com um garfo migar o pão;

5- Numa frigideira grande, colocar 2 dentes de alho picados com azeite, quando começarem a estalar (com os alhos ainda brancos) juntar a couve, envolver e deixar saltear um pouco;

6- Entretanto adicionar o pão demolhado, envolvendo o pão com a couve. Se necessário juntar mais um pouco de azeite e sal, temperar com alho em pó e pimenta e adicionar vinagre a gosto;

7- Deitar as migas de couve numa travessa refratária e levar ao forno as migas e o bacalhau reservado;

8- Entretanto numa frigideira, saltear umas tiras de pimento vermelho, de forma a cozinhar mas não fritar;

9- Quando o bacalhau estiver assado e as migas douradas, retirar no forno e guarnecer o bacalhau com as tiras de pimento, os ovos picados e os coentros picados. As migas decorar com azeitonas.