Desafios na Cozinha

desafios na cozinha


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Folar de Páscoa

Na minha opinião, este é sem dúvida o melhor folar de todos os que faço ou provei e por isso volto aqui a sugerir que experimentem.

É recheado com nozes e amêndoas, enrolado como se fosse uma torta e depois é dar-lhe a forma que entendermos. Eu costumo fazer uma coroa oval e nem sempre coloco ovos cozidos, por vezes decoro com nozes.

É uma delícia difícil de resistir!

Já tenho feito com as quantidades para 1 kg de farinha, amassado à mão ou num robot de cozinha com o gancho para amassar (receita para 1 kg de farinha) mas também já tenho feito na bimby com quantidades para 0,5 kg de farinha e fica sempre bem! (receita para 0,5 kg de farinha na bimby).

Habitualmente uso fermento de padeiro fresco mas também já tenho usado fermento de padeiro em pó, tendo em conta as indicações da embalagem, onde especifica a quantidade de fermento para determinada quantidade de farinha. Neste caso temos de ter em atenção a quantidade de farinha usada na receita, contando com a da massa lêveda.

Desejo a todos uma Páscoa Doce e Feliz!


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Salada de Tomate e Queijo Feta Assados com Frango

Com inspiração na salada Grega, fiz esta salada que só por si serve para uma refeição principal.

Junta sabores variados e agradáveis de ingredientes frescos, mas é o tomate cherry e o queijo feta assados que lhe confere um sabor mais requintado. Nesta versão usei o alecrim mas pode ser usado orégãos, tomilho ou manjericão.

Não leva muito tempo a confecionar e pode ser servida acabada de fazer ou de um dia para o outro.

Salada de Tomate e Queijo Feta Assados com Frango.

Foto final 5


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Salada de Endívias e Queijo de Cabra

Para variar, hoje escolhi endívias para fazer uma salada, as suas folhas firmes e crocantes são perfeitas para rechear e foi isso mesmo que fiz!

Rechiei as folhas de endívia com uma mistura de queijo de cabra e outros sabores, acrescentei fiambre de frango e decorei com clementina e rabanetes. Ficou uma salada bem diferente do habitual.

Não experimentei com atum, mas numa próxima oportunidade vou substituir o fiambre de frango por atum, porque me parece que também vai ficar delicioso.

Salada de Endívias e Queijo de Cabra

Prato final

Prato final2


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Salada de Abóbora Assada

Gosto de saladas coloridas, com mistura de sabores diferentes e aspeto requintado!

Quando fiz esta salada pela primeira vez não foi com intenção de a publicar, mas depois de me pedirem a receita várias vezes, desta e de outras saladas que vou fazendo, decidi publicá-la e tentar nos próximos tempos, deixar aqui outras saladas que vou fazendo.

Esta salada de abóbora assada, com couves de Bruxelas, rúcula, romã, sementes e parmesão, fica com cores natalícias que alegram qualquer mesa nesta época do ano.

Salada de Abóbora Assada (ver receita)

Prato final


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Mousse de Manga Light

Uma sobremesa sabe sempre bem, mas para tentar não abusar, aí vamos nós tentar tornar mais saudável uma sobremesa já conhecida.

A manga é um fruto tropical, repleto de nutrientes, doce e cremoso, ideal para fazer uma mousse cheia de sabor. Assim, decidi fazer uma mousse de manga mas mais light que o habitual, sem natas, sem leite condensado e sem açúcar.

Fica aqui a receita porque acho que vale a pena experimentar e no meu caso, repetir!  

Mousse de Manga Light (ver receita)


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Brownies

Os brownies são uns bolos de chocolate típicos do Estados Unidos, que fazem as delicias dos mais novos mas também dos mais crescidos.

A sua confecão é feita num tabuleiro e depois são partidos pequenos cubos, que podem ser servidos sozinhos ou acompanhados com gelado.

Muitas são as diferentes receitas de brownies que podemos encontrar, uns ficam mais húmidos, outros menos! uns ficam mais compactos outras menos! uns são mais tipo bolo outros mais fudge!

Depois de algumas experiências, esta é a receita que ficou aprovada cá em casa e é aquela que já faço há muitos anos, são um bom pedaço suculento de chocolate e avelã.

Brownies (ver receita)

Quadrados brownies

Quadrados brownies0


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Bolinhas de Alheira (de carne ou vegetarianas)

Como entrada ou para uma refeição de petiscos, as bolinhas de alheira ficam sempre bem, com a vantagem de poderem ficar preparadas de véspera e serem fritas pouco tempo antes de servir.

Como queria fazer bolinhas de alheira mas não queria deixar ninguém de fora, acabei por fazer umas bolinhas de alheira de caça e outras bolinhas de alheira vegetariana. O resultado veio comprovar que foi uma boa decisão.

Deixo aqui estas sugestões, nestes meus apontamentos de receitas partilhadas.

Sobre as bolinhas de alheira de caça deitei salsa picada e raspas de limão.

Bolinhas de Alheira de Caça

Bolinhas de Alheira Vegetariana


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Tarte de Abacate e Chocolate (sem açúcar)

Adoro bolos e sobremesas, gosto de os cozinhar e de os comer, não há nada a fazer!

Mas ultimamente tenho tentado ser mais moderada, em nome da saúde e da “tal dieta” que fica sempre adiada para a próxima segunda feira.

Tentando conciliar todos estes sentimentos e apelos, decidi sair da minha zona de conforto e fazer uma tarte sem açúcar, mas que fosse gulosa e com aspecto apetecível. 

E assim, passo sobre passo, prova sobre prova, o resultado foi esta tarte de abacate e chocolate que surpreendeu pela positiva.

Tarte de Abacate e Chocolate (sem açúcar)

tarte inteira 1

tarte inteira 2


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Feijoada Vegetariana

Esta é uma feijoada vegetariana com muito sabor e que serve de petiscada para todos. Foi há pouco tempo que provei o chouriço vegan e adorei, fica bem na feijoada e também fica muito bom assado.

Os ingredientes podiam ter sido outros, consoante o gosto de cada um, mas por exemplo, a courgette torna a feijoada com uma textura muito densa e por isso é um vegetal que eu não escolho. Procuro ingredientes que não se desfaçam facilmente.

Sugestão: Se na mesa uns são vegetarianos e outros não prescindem de carne, a feijoada pode ser a mesma, porque esta fica com sabor idêntico à tradicional, acrescentamos apenas na mesa uma travessa com enchidos e uns cubos de carne de porco salteados.

 Feijoada Vegetariana (ver receita)

composição para blogue


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Tarte de Afarroba

Fique em casa!

Nestes dias apetece fazer mais receitas gostosas, de conforto, mas é bom que também dediquemos algum tempo ao exercício físico diário, além de cumprir o nosso teletrabalho ou outro, se for o caso!

Quanto à nossa tarte, a farinha de alfarroba vende-se em muitos supermercados e pode ser um bom substituto do cacau, com a vantagem de que tem menos calorias e é rica em antioxidantes.

É possível fazer qualquer receita, mantendo os ingredientes e as indicações, apenas substituindo o cacau por farinha de alfarroba.

Tarte de Afarroba (receita)

Tarte finalTarte partida