Desafios na Cozinha

Para variar, hoje escolhi endívias para fazer uma salada, as suas folhas firmes e crocantes são perfeitas para rechear e foi isso mesmo que fiz!

Rechiei as folhas de endívia com uma mistura de queijo de cabra e outros sabores, acrescentei fiambre de frango e decorei com clementina e rabanetes. Ficou uma salada bem diferente do habitual.

Não experimentei com atum, mas numa próxima oportunidade vou substituir o fiambre de frango por atum, porque me parece que também vai ficar delicioso.

Salada de Endívias e Queijo de Cabra

Gosto de saladas coloridas, com mistura de sabores diferentes e aspeto requintado!

Quando fiz esta salada pela primeira vez não foi com intenção de a publicar, mas depois de me pedirem a receita várias vezes, desta e de outras saladas que vou fazendo, decidi publicá-la e tentar nos próximos tempos, deixar aqui outras saladas que vou fazendo.

Esta salada de abóbora assada, com couves de Bruxelas, rúcula, romã, sementes e parmesão, fica com cores natalícias que alegram qualquer mesa nesta época do ano.

Salada de Abóbora Assada (ver receita)

Os brownies são uns bolos de chocolate típicos do Estados Unidos, que fazem as delicias dos mais novos mas também dos mais crescidos.

A sua confecão é feita num tabuleiro e depois são partidos pequenos cubos, que podem ser servidos sozinhos ou acompanhados com gelado.

Muitas são as diferentes receitas de brownies que podemos encontrar, uns ficam mais húmidos, outros menos! uns ficam mais compactos outras menos! uns são mais tipo bolo outros mais fudge!

Depois de algumas experiências, esta é a receita que ficou aprovada cá em casa e é aquela que já faço há muitos anos, são um bom pedaço suculento de chocolate e avelã.

Brownies (ver receita)

Como entrada ou para uma refeição de petiscos, as bolinhas de alheira ficam sempre bem, com a vantagem de poderem ficar preparadas de véspera e serem fritas pouco tempo antes de servir.

Como queria fazer bolinhas de alheira mas não queria deixar ninguém de fora, acabei por fazer umas bolinhas de alheira de caça e outras bolinhas de alheira vegetariana. O resultado veio comprovar que foi uma boa decisão.

Deixo aqui estas sugestões, nestes meus apontamentos de receitas partilhadas.

Sobre as bolinhas de alheira de caça deitei salsa picada e raspas de limão.

Bolinhas de Alheira de Caça

Bolinhas de Alheira Vegetariana

Adoro bolos e sobremesas, gosto de os cozinhar e de os comer, não há nada a fazer!

Mas ultimamente tenho tentado ser mais moderada, em nome da saúde e da “tal dieta” que fica sempre adiada para a próxima segunda feira.

Tentando conciliar todos estes sentimentos e apelos, decidi sair da minha zona de conforto e fazer uma tarte sem açúcar, mas que fosse gulosa e com aspecto apetecível. 

E assim, passo sobre passo, prova sobre prova, o resultado foi esta tarte de abacate e chocolate que surpreendeu pela positiva.

Tarte de Abacate e Chocolate (sem açúcar)

Esta é uma feijoada vegetariana com muito sabor e que serve de petiscada para todos. Foi há pouco tempo que provei o chouriço vegan e adorei, fica bem na feijoada e também fica muito bom assado.

Os ingredientes podiam ter sido outros, consoante o gosto de cada um, mas por exemplo, a courgette torna a feijoada com uma textura muito densa e por isso é um vegetal que eu não escolho. Procuro ingredientes que não se desfaçam facilmente.

Sugestão: Se na mesa uns são vegetarianos e outros não prescindem de carne, a feijoada pode ser a mesma, porque esta fica com sabor idêntico à tradicional, acrescentamos apenas na mesa uma travessa com enchidos e uns cubos de carne de porco salteados.

 Feijoada Vegetariana (ver receita)

Fique em casa!

Nestes dias apetece fazer mais receitas gostosas, de conforto, mas é bom que também dediquemos algum tempo ao exercício físico diário, além de cumprir o nosso teletrabalho ou outro, se for o caso!

Quanto à nossa tarte, a farinha de alfarroba vende-se em muitos supermercados e pode ser um bom substituto do cacau, com a vantagem de que tem menos calorias e é rica em antioxidantes.

É possível fazer qualquer receita, mantendo os ingredientes e as indicações, apenas substituindo o cacau por farinha de alfarroba.

Tarte de Afarroba (receita)

Babaganuche é uma pasta ou patê de beringelas de origem árabe, que acompanhado de quartos de tortilhas assadas ou tostinhas, faz uma entrada diferente e que pode surpreender pela positiva. 

Um dos ingredientes usados e que pode fazer a diferença é o tahine (taíne, tahin ou tahini), uma pasta feita de sementes de sésamo, muito usada na gastronomia do médio oriente e que já se encontra em qualquer hipermercado ou no Celeiro.

Patê de Beringela ou Babaganuche (ver receita)

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