Desafios na Cozinha

desafios na cozinha


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Bolo de Maçã (com baixo teor de açúcar)

Um fim de semana sem um bolinho não é fim de semana! Mas desta vez tentei reduzir o açúcar e usar muita fruta, neste caso maçãs. O bolo ficou com camadas onde as maçãs estão bem presentes.

Hoje o bolo foi adoçado com 4 tâmaras, 1 colher de mel e 3 colheres de sopa de açúcar amarelo, mas a receita pode ser feita substituindo todos esses ingredientes por uma chávena e meia de açúcar ou mesmo duas chávenas de açúcar, para os mais gulosos.

Também a farinha que utilizei foi integral mas pode ser feito com farinha de trigo, de aveia ou espelta.

É um bolo muito versátil e pode ser cozinhado numa forma com furo, sem furo, retângular ou até em forma de muffins.

Bolo de Maçã (ver receita)

Bolo cortado

Bolo feito


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Banana Bread com Nozes e Sementes

O Banana Bread não leva muito açúcar, sendo a banana que lhe confere algum do doce, talvez por isso seja chamado de pão e não de bolo.

Esta é uma versão baseada numa das receitas de Banana Bread da Mary Berry, uma Chef do Reino Unido, com 86 anos e cujos programas de culinária despertam sempre o meu interesse.

A alteração que fiz à receita foi substituir a farinha de trigo por farinha integral e acrescentei no interior pedaços de nozes e banana em fatias, além das bananas esmagadas envolvidas na massa.

É uma boa escolha para o lanche com um chá ou para um brunch de domingo.

Banana Bread com Nozes e Sementes

Bolo em fatias2

Bolo feito2


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Bacalhau Assado com Migas de Couve

Esta receita é do meu agrado, mas ninguém diria! É que desde sempre, migas é uma comida que eu recuso, até que um dia me convenceram a fazer migas com couve e a verdade é que adorei! As proporções do pão e da couve podem ser a gosto e por isso eu ponho sempre mais couve que pão, mas fica muito bom e é um acompanhamento diferente e que combina na perfeição com o bacalhau assado.

Bacalhau Assado com Migas de Couve (ver receita)

bacalhau-assado

Migas de couve


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Folar de Páscoa

Na minha opinião, este é sem dúvida o melhor folar de todos os que faço ou provei e por isso volto aqui a sugerir que experimentem.

É recheado com nozes e amêndoas, enrolado como se fosse uma torta e depois é dar-lhe a forma que entendermos. Eu costumo fazer uma coroa oval e nem sempre coloco ovos cozidos, por vezes decoro com nozes.

É uma delícia difícil de resistir!

Já tenho feito com as quantidades para 1 kg de farinha, amassado à mão ou num robot de cozinha com o gancho para amassar (receita para 1 kg de farinha) mas também já tenho feito na bimby com quantidades para 0,5 kg de farinha e fica sempre bem! (receita para 0,5 kg de farinha na bimby).

Habitualmente uso fermento de padeiro fresco mas também já tenho usado fermento de padeiro em pó, tendo em conta as indicações da embalagem, onde especifica a quantidade de fermento para determinada quantidade de farinha. Neste caso temos de ter em atenção a quantidade de farinha usada na receita, contando com a da massa lêveda.

Desejo a todos uma Páscoa Doce e Feliz!


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Salada de Tomate e Queijo Feta Assados com Frango

Com inspiração na salada Grega, fiz esta salada que só por si serve para uma refeição principal.

Junta sabores variados e agradáveis de ingredientes frescos, mas é o tomate cherry e o queijo feta assados que lhe confere um sabor mais requintado. Nesta versão usei o alecrim mas pode ser usado orégãos, tomilho ou manjericão.

Não leva muito tempo a confecionar e pode ser servida acabada de fazer ou de um dia para o outro.

Salada de Tomate e Queijo Feta Assados com Frango.

Foto final 5


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Salada de Endívias e Queijo de Cabra

Para variar, hoje escolhi endívias para fazer uma salada, as suas folhas firmes e crocantes são perfeitas para rechear e foi isso mesmo que fiz!

Rechiei as folhas de endívia com uma mistura de queijo de cabra e outros sabores, acrescentei fiambre de frango e decorei com clementina e rabanetes. Ficou uma salada bem diferente do habitual.

Não experimentei com atum, mas numa próxima oportunidade vou substituir o fiambre de frango por atum, porque me parece que também vai ficar delicioso.

Salada de Endívias e Queijo de Cabra

Prato final

Prato final2


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Salada de Abóbora Assada

Gosto de saladas coloridas, com mistura de sabores diferentes e aspeto requintado!

Quando fiz esta salada pela primeira vez não foi com intenção de a publicar, mas depois de me pedirem a receita várias vezes, desta e de outras saladas que vou fazendo, decidi publicá-la e tentar nos próximos tempos, deixar aqui outras saladas que vou fazendo.

Esta salada de abóbora assada, com couves de Bruxelas, rúcula, romã, sementes e parmesão, fica com cores natalícias que alegram qualquer mesa nesta época do ano.

Salada de Abóbora Assada (ver receita)

Prato final


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Mousse de Manga Light

Uma sobremesa sabe sempre bem, mas para tentar não abusar, aí vamos nós tentar tornar mais saudável uma sobremesa já conhecida.

A manga é um fruto tropical, repleto de nutrientes, doce e cremoso, ideal para fazer uma mousse cheia de sabor. Assim, decidi fazer uma mousse de manga mas mais light que o habitual, sem natas, sem leite condensado e sem açúcar.

Fica aqui a receita porque acho que vale a pena experimentar e no meu caso, repetir!  

Mousse de Manga Light (ver receita)


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Brownies

Os brownies são uns bolos de chocolate típicos do Estados Unidos, que fazem as delicias dos mais novos mas também dos mais crescidos.

A sua confecão é feita num tabuleiro e depois são partidos pequenos cubos, que podem ser servidos sozinhos ou acompanhados com gelado.

Muitas são as diferentes receitas de brownies que podemos encontrar, uns ficam mais húmidos, outros menos! uns ficam mais compactos outras menos! uns são mais tipo bolo outros mais fudge!

Depois de algumas experiências, esta é a receita que ficou aprovada cá em casa e é aquela que já faço há muitos anos, são um bom pedaço suculento de chocolate e avelã.

Brownies (ver receita)

Quadrados brownies

Quadrados brownies0


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Bolinhas de Alheira (de carne ou vegetarianas)

Como entrada ou para uma refeição de petiscos, as bolinhas de alheira ficam sempre bem, com a vantagem de poderem ficar preparadas de véspera e serem fritas pouco tempo antes de servir.

Como queria fazer bolinhas de alheira mas não queria deixar ninguém de fora, acabei por fazer umas bolinhas de alheira de caça e outras bolinhas de alheira vegetariana. O resultado veio comprovar que foi uma boa decisão.

Deixo aqui estas sugestões, nestes meus apontamentos de receitas partilhadas.

Sobre as bolinhas de alheira de caça deitei salsa picada e raspas de limão.

Bolinhas de Alheira de Caça

Bolinhas de Alheira Vegetariana