Desafios na Cozinha

Os brownies são uns bolos de chocolate típicos do Estados Unidos, que fazem as delicias dos mais novos mas também dos mais crescidos.

A sua confecão é feita num tabuleiro e depois são partidos pequenos cubos, que podem ser servidos sozinhos ou acompanhados com gelado.

Muitas são as diferentes receitas de brownies que podemos encontrar, uns ficam mais húmidos, outros menos! uns ficam mais compactos outras menos! uns são mais tipo bolo outros mais fudge!

Depois de algumas experiências, esta é a receita que ficou aprovada cá em casa e é aquela que já faço há muitos anos, são um bom pedaço suculento de chocolate e avelã.

Brownies (ver receita)

Como entrada ou para uma refeição de petiscos, as bolinhas de alheira ficam sempre bem, com a vantagem de poderem ficar preparadas de véspera e serem fritas pouco tempo antes de servir.

Como queria fazer bolinhas de alheira mas não queria deixar ninguém de fora, acabei por fazer umas bolinhas de alheira de caça e outras bolinhas de alheira vegetariana. O resultado veio comprovar que foi uma boa decisão.

Deixo aqui estas sugestões, nestes meus apontamentos de receitas partilhadas.

Sobre as bolinhas de alheira de caça deitei salsa picada e raspas de limão.

Bolinhas de Alheira de Caça

Bolinhas de Alheira Vegetariana

Adoro bolos e sobremesas, gosto de os cozinhar e de os comer, não há nada a fazer!

Mas ultimamente tenho tentado ser mais moderada, em nome da saúde e da “tal dieta” que fica sempre adiada para a próxima segunda feira.

Tentando conciliar todos estes sentimentos e apelos, decidi sair da minha zona de conforto e fazer uma tarte sem açúcar, mas que fosse gulosa e com aspecto apetecível. 

E assim, passo sobre passo, prova sobre prova, o resultado foi esta tarte de abacate e chocolate que surpreendeu pela positiva.

Tarte de Abacate e Chocolate (sem açúcar)

Esta é uma feijoada vegetariana com muito sabor e que serve de petiscada para todos. Foi há pouco tempo que provei o chouriço vegan e adorei, fica bem na feijoada e também fica muito bom assado.

Os ingredientes podiam ter sido outros, consoante o gosto de cada um, mas por exemplo, a courgette torna a feijoada com uma textura muito densa e por isso é um vegetal que eu não escolho. Procuro ingredientes que não se desfaçam facilmente.

Sugestão: Se na mesa uns são vegetarianos e outros não prescindem de carne, a feijoada pode ser a mesma, porque esta fica com sabor idêntico à tradicional, acrescentamos apenas na mesa uma travessa com enchidos e uns cubos de carne de porco salteados.

 Feijoada Vegetariana (ver receita)

Fique em casa!

Nestes dias apetece fazer mais receitas gostosas, de conforto, mas é bom que também dediquemos algum tempo ao exercício físico diário, além de cumprir o nosso teletrabalho ou outro, se for o caso!

Quanto à nossa tarte, a farinha de alfarroba vende-se em muitos supermercados e pode ser um bom substituto do cacau, com a vantagem de que tem menos calorias e é rica em antioxidantes.

É possível fazer qualquer receita, mantendo os ingredientes e as indicações, apenas substituindo o cacau por farinha de alfarroba.

Tarte de Afarroba (receita)

Babaganuche é uma pasta ou patê de beringelas de origem árabe, que acompanhado de quartos de tortilhas assadas ou tostinhas, faz uma entrada diferente e que pode surpreender pela positiva. 

Um dos ingredientes usados e que pode fazer a diferença é o tahine (taíne, tahin ou tahini), uma pasta feita de sementes de sésamo, muito usada na gastronomia do médio oriente e que já se encontra em qualquer hipermercado ou no Celeiro.

Patê de Beringela ou Babaganuche (ver receita)

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Faz parte da tradição fazer e oferecer folares na época da Páscoa, por isso vamos a isso!

Esta receita de folar é antiga e por aqui, há alguns anos atrás, começou por ser feita amassando com as mãos, depois já havia um robot de cozinha para auxiliar essa tarefa e este ano foi feita também na bimby, sinais dos tempos!

Aqui deixo a receita e fotos, passo a passo, do folar feito nas duas versões, tradicional e com adaptações para fazer na bimby.
A receita completa e mais fotos encontram-se em:

Folar com Nozes e Amêndoas

Folar com Nozes e Amêndoas (Bimby)

Este é um bolo que quem prova costuma logo de seguida pedir a receita, pois aqui está ela! É delicioso para um brunch ou lanche,  mas também pode ser coberto e recheado com um creme de queijo e servir para a comemoração de qualquer evento.

A receita do creme de queijo que costumo fazer é a da cobertura do Bolo Rústico de Natal.

Este bolo pode ser feito utilizando a bimby, o que facilita um pouco, mas também pode ser utilizada uma liquidificadora.

Já o faço há algum tempo e fui ajustando a receita até obter o resultado que pretendia. Na minha opinião, o que o torna melhor é o coco ser inicialmente triturado com leite tornando-o fofo e com uma textura agradável.

Bolo de Coco

Este bolo para comemoração do dia do Pi, foi feito com a massa do bolo de coco, coberto com o creme de queijo e enfeitado com elementos feitos em pasta de açúcar. 

14 de março é internacionalmente o dia Pi .

O Pi é uma constante matemática que representa a proporção (razão, divisão) entre o perímetro de qualquer circunferência e o seu diâmetro e é aproximadamente 3,14 (com aproximação às centésimas), razão pela qual é comemorado dia 14 de março (14/3). 

A courgette é uma pequena abóbora, razão porque há quem lhe chame aboborinha.

Apesar de existir nos nossos mercados durante todo o ano, é na primavera e verão que há em maior quantidade e por isso o seu preço é mais baixo.

Em Portugal as courgettes quando são vendidas não trazem a sua flor, mas sim! têm uma flor que também é comestível e pode dar cor a qualquer prato.

Utilizo muitas vezes a courgette em vários pratos.

Como cá em casa há quem seja vegetariano, há quem não prescinda da carne e há quem coma de tudo, tento fazer pratos que agradem a todos os gostos e em algumas situações, procuro cozinhar o mesmo prato em duas versões, vegetariana e não vegetariana. Estas receitas são um exemplo disso: courgette recheada vegetariana e courgette recheada com carne. E por fim umas pataniscas de courgette para aproveitar sobras ou mesmo só porque apetece!

Courgette Recheada com Carne

Courgette Recheada Vegetariana 

E para aproveitar alguma da polpa das courgettes ou porque apetece umas pataniscas vegetarianas, aqui vai a receita.

Eu também já experimentei em vez de fritar, fazer numa frigideira antiaderente, levemente untada com óleo (tipo panquecas) e também fica bom, com menos calorias!

Pataniscas de Courgette com molho de iogurte