Desafios na Cozinha

desafios na cozinha


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Feijoada Vegetariana

Esta é uma feijoada vegetariana com muito sabor e que serve de petiscada para todos. Foi há pouco tempo que provei o chouriço vegan e adorei, fica bem na feijoada e também fica muito bom assado.

Os ingredientes podiam ter sido outros, consoante o gosto de cada um, mas por exemplo, a courgette torna a feijoada com uma textura muito densa e por isso é um vegetal que eu não escolho. Procuro ingredientes que não se desfaçam facilmente.

Sugestão: Se na mesa uns são vegetarianos e outros não prescindem de carne, a feijoada pode ser a mesma, porque esta fica com sabor idêntico à tradicional, acrescentamos apenas na mesa uma travessa com enchidos e uns cubos de carne de porco salteados.

 Feijoada Vegetariana (ver receita)

composição para blogue


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Tarte de Afarroba

Fique em casa!

Nestes dias apetece fazer mais receitas gostosas, de conforto, mas é bom que também dediquemos algum tempo ao exercício físico diário, além de cumprir o nosso teletrabalho ou outro, se for o caso!

Quanto à nossa tarte, a farinha de alfarroba vende-se em muitos supermercados e pode ser um bom substituto do cacau, com a vantagem de que tem menos calorias e é rica em antioxidantes.

É possível fazer qualquer receita, mantendo os ingredientes e as indicações, apenas substituindo o cacau por farinha de alfarroba.

Tarte de Afarroba (receita)

Tarte finalTarte partida


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Patê de Beringela ou Babaganuche

Babaganuche é uma pasta ou patê de beringelas de origem árabe, que acompanhado de quartos de tortilhas assadas ou tostinhas, faz uma entrada diferente e que pode surpreender pela positiva. 

Um dos ingredientes usados e que pode fazer a diferença é o tahine (taíne, tahin ou tahini), uma pasta feita de sementes de sésamo, muito usada na gastronomia do médio oriente e que já se encontra em qualquer hipermercado ou no Celeiro.

Patê de Beringela ou Babaganuche (ver receita)

babaganoucha-final


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Folar com Nozes e Amêndoas

Faz parte da tradição fazer e oferecer folares na época da Páscoa, por isso vamos a isso!

Esta receita de folar é antiga e por aqui, há alguns anos atrás, começou por ser feita amassando com as mãos, depois já havia um robot de cozinha para auxiliar essa tarefa e este ano foi feita também na bimby, sinais dos tempos!

Aqui deixo a receita e fotos, passo a passo, do folar feito nas duas versões, tradicional e com adaptações para fazer na bimby.
A receita completa e mais fotos encontram-se em:

Folar com Nozes e Amêndoas

Folar com Nozes e Amêndoas (Bimby)

folar pronto2

folar pronto3

folar feito bimby

fatia folar feito bimby


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Bolo de Coco

Este é um bolo que quem prova costuma logo de seguida pedir a receita, pois aqui está ela! É delicioso para um brunch ou lanche,  mas também pode ser coberto e recheado com um creme de queijo e servir para a comemoração de qualquer evento.

A receita do creme de queijo que costumo fazer é a da cobertura do Bolo Rústico de Natal.

Este bolo pode ser feito utilizando a bimby, o que facilita um pouco, mas também pode ser utilizada uma liquidificadora.

Já o faço há algum tempo e fui ajustando a receita até obter o resultado que pretendia. Na minha opinião, o que o torna melhor é o coco ser inicialmente triturado com leite tornando-o fofo e com uma textura agradável.

Bolo de Coco

fatia de bolo 1

 

bolo cortado pequenos.png

Este bolo para comemoração do dia do Pi, foi feito com a massa do bolo de coco, coberto com o creme de queijo e enfeitado com elementos feitos em pasta de açúcar. 

bolo do pi

14 de março é internacionalmente o dia Pi .

O Pi é uma constante matemática que representa a proporção (razão, divisão) entre o perímetro de qualquer circunferência e o seu diâmetro e é aproximadamente 3,14 (com aproximação às centésimas), razão pela qual é comemorado dia 14 de março (14/3). 


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Receitas com Courgette

A courgette é uma pequena abóbora, razão porque há quem lhe chame aboborinha.Courgette em flor.png

Apesar de existir nos nossos mercados durante todo o ano, é na primavera e verão que há em maior quantidade e por isso o seu preço é mais baixo.

Em Portugal as courgettes quando são vendidas não trazem a sua flor, mas sim! têm uma flor que também é comestível e pode dar cor a qualquer prato.

Utilizo muitas vezes a courgette em vários pratos.

Como cá em casa há quem seja vegetariano, há quem não prescinda da carne e há quem coma de tudo, tento fazer pratos que agradem a todos os gostos e em algumas situações, procuro cozinhar o mesmo prato em duas versões, vegetariana e não vegetariana. Estas receitas são um exemplo disso: courgette recheada vegetariana e courgette recheada com carne. E por fim umas pataniscas de courgette para aproveitar sobras ou mesmo só porque apetece!

Courgette Recheada com Carne

courgete partidagrande

 

 

Courgette Recheada Vegetariana 

courgettes no prato grande

E para aproveitar alguma da polpa das courgettes ou porque apetece umas pataniscas vegetarianas, aqui vai a receita.

Eu também já experimentei em vez de fritar, fazer numa frigideira antiaderente, levemente untada com óleo (tipo panquecas) e também fica bom, com menos calorias!

Pataniscas de Courgette com molho de iogurte

pataniscas no prato

 


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Quadrados de Maçã

Este é um bolo bem fácil, rápido de fazer e pode ser guarnecido só com as maçãs ou juntar também nozes, que o torna mais apetecível. Também a canela pode ser ou não utilizada.

Nesta versão que fiz hoje, não juntei nozes nem canela para poder agradar a todos, mas para mim a preferência é mesmo com tudo!

Numa ocasião, já cheguei a substituir o açúcar por a mesma quantidade de stevia em pó, por ter havido necessidade de evitar o açúcar e também ficou bem. Stevia é um adoçante natural, feito à base de uma planta medicinal que pode ser usado por pessoas diabéticas de acordo com a orientação médica.

Quadrados de Maçã

bolo partido 1

 

 

 


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O saudável, o Prático e o Prazeroso

Há pessoas que pensam que conseguem fazer tudo e ao mesmo tempo.

Eu sou, ou era, uma dessas pessoas!

Entretanto descobri que não, não é possível! Há que aceitar que por vezes temos de fazer escolhas, estabelecer prioridades e abandonar projetos que nos são queridos, porque afinal, o dia só tem 24 horas!

Assim, reorganizado o meu tempo, decidi voltar a escrever e publicar receitas aqui no blogue.

Nesta publicação, após um longo interregno, proponho três receitas que procurei que fossem diferentes entre si, não muito complexas, agradáveis ao paladar e à vista.

Fusillis Maravilha

fusilis maravilha

Este é um prato vegetariano, colorido, saudável e fácil de preparar. 

A substituição ou inclusão de outros ingredientes pode depender do gosto e criatividade de cada um de nós, sejam cogumelos frescos, courgete grelhada ou numa versão não vegetariana, frango, presunto, camarão ou outros.

Dourada no forno embrulhada

peixe no prato1

A escolha de como cozinhar peixe nem sempre é fácil! Se quisermos grelhar, pensamos logo no fumo e no cheiro, se quisermos assar, temos de limpar o forno, esfregar tabuleiro…  peixe cozido nem sempre é a opção mais apreciada e nem todos os peixes ficam beneficiados com esta escolha. A minha sugestão consiste em embrulhar o peixe temperado, em papel vegetal e levar ao forno num tabuleiro. Não deixa cheiro nem fumo e o tabuleiro só precisa de uma lavagem leve, porque não fica com resíduos pegados.

Delicia de Morango em Caixa de Chocolate

final.png

Terminar uma refeição com uma sobremesa agradavelmente doce e com aparência sofisticada anima qualquer um. Esta é uma dessas sobremesas, com uma deliciosa combinação de chocolate branco, iogurte grego, suspiros e morangos, dentro de uma casquinha de chocolate. Apesar da sua aparência, a sua preparação é um pouco demorada, mas não requer grande técnica.