Ingredientes:

• 1 dourada escalada ou outro peixe escalado ou não;
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Ervas aromáticas secas ou frescas a gosto (oregãos, alecrim, coentros ou outra);
• 4 tomates cherry.

 

Preparação:

• Abrir o peixe e temperar com um pouco de sal, ervas aromática secas ou frescas e um pouco de azeite. Eu usei como erva os coentros. Fechar o peixe.

 

• Untar uma folha de papel vegetal grande com um pouco de azeite e colocar o peixe em cima, temperado com mais um pouco de sal, guarnecido com um ramo de coentros e tomate cherry (pode utilizar outros legumes).

• Fechar o embrulho e levar ao forno num tabuleiro de metal, entre 180ºC e 200ºC, dependendo do forno. Depois de os sucos do peixe começarem a ferver, deixar no forno durante cerca de 10 a 15 minutos de acordo com o tamanho do peixe.

• Retirar o peixe do forno, desembrulhar com cuidado e com uma espátula grande retirar o peixe do papel e colocar numa travessa, guarnecido com ervas frescas, os tomates cherry assados e um acompanhamento a gosto que poderá ser batatas cozidas. Temperar com azeite.

         Nota: O peixe pode ser servido sem a pele, já que esta sai bastante bem de uma                               única vez, quando se puxa.