Ingredientes:

• • 2 courgettes grandes;
  • 500g de carne picada;
  • 1 cebola grande;
  • 2 dentes de alho;
  • 1/2 pimento vermelho;
  • 3 tomates;
  • 150g de cenoura ralada;
  • 150g de milho cozido escorrido;
  • 1 ramo de salsa;
  • Azeite q.b.
  • Cominhos e noz moscada q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • 200g de queijo mozzarella;

Preparação:

• Cortar transversalmente as courgettes e retirar a polpa.

• Picar a cebola e os alhos e refogar em azeite. Quando a cebola estiver dourada, juntar os pimentos em tiras, não muito longas e deixar fritar um pouco. Juntar a carne picada e deixar estufar.

•  Juntar metade da polpa da courgette e deixar cozinhar ( a restante polpa pode reservar para fazer pataniscas vegetarianas ou congelar para adicionar ao puré de uma sopa). Juntar o tomate partido em cubos.

Passados alguns minutos juntar o milho, a cenoura e a salsa.

• Rechear as metades de courgettes, polvilhar com queijo mozzarella e levar ao forno num tabuleiro com água e vinho branco, até alourar.

Nota: a Mistura de água e vinho não deve ultrapassar a altura da casca da courgette.

Se a courgette tombar, utilizar uma rodela de cenoura para fazer altura e manter a courgette direita. 

• Quando estiverem douradas, retirar do forno e guarnecer a gosto (se estiverem coladas, podem ser separadas com uma tesoura). Podem ser servidas com salada e/ou arroz.