Ingredientes:
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- 2 courgettes grandes;
- 500g de carne picada;
- 1 cebola grande;
- 2 dentes de alho;
- 1/2 pimento vermelho;
- 3 tomates;
- 150g de cenoura ralada;
- 150g de milho cozido escorrido;
- 1 ramo de salsa;
- Azeite q.b.
- Cominhos e noz moscada q.b.
- sal e pimenta q.b.
- 200g de queijo mozzarella;
Preparação:
- Cortar transversalmente as courgettes e retirar a polpa.
- Picar a cebola e os alhos e refogar em azeite. Quando a cebola estiver dourada, juntar os pimentos em tiras, não muito longas e deixar fritar um pouco. Juntar a carne picada e deixar estufar.
- Juntar metade da polpa da courgette e deixar cozinhar ( a restante polpa pode reservar para fazer pataniscas vegetarianas ou congelar para adicionar ao puré de uma sopa). Juntar o tomate partido em cubos.
Passados alguns minutos juntar o milho, a cenoura e a salsa.
- Rechear as metades de courgettes, polvilhar com queijo mozzarella e levar ao forno num tabuleiro com água e vinho branco, até alourar.
Nota: a Mistura de água e vinho não deve ultrapassar a altura da casca da courgette.
Se a courgette tombar, utilizar uma rodela de cenoura para fazer altura e manter a courgette direita.
- Quando estiverem douradas, retirar do forno e guarnecer a gosto (se estiverem coladas, podem ser separadas com uma tesoura). Podem ser servidas com salada e/ou arroz.