Ingredientes:

• 700 gr de manga fresca;
• 200 ml de leite de coco;
• 100 ml de leite (também pode ser de aveia, soja ou outro);
• 4 folhas de gelatina;
• 250 gr de iogurte grego;
• 1 colher de sopa de mel;
• 1/2 colher de café de sal fino;
• 30 gr de bolachas integrais;
• 40 gr de amêndoas com pele.

Preparação:

•  Na picadora, bimby ou outro robot de cozinha, triturar as bolachas e as amêndoas. Reservar;
• Numa taça demolhar em água fria as folhas de gelatina cortadas em pedaços;

• Na liquidificadora, bimby ou outro robot de cozinha juntar a manga partida em pedaços com o leite de coco e o mel ( na bimby: 1 minuto na velocidade 7);

• Numa taça juntar os 100 ml de leite com as folhas de gelatina e levar ao microondas cerca de 30 segundo, para dissolver a gelatina. Não deixar ferver;

• Juntar o leite com a gelatina ao preparado de manga e temperar com o sal. (na bimby: 20 segundos velocidade 5);
• Envolver o iogurte no preparado anterior e provar, se necessário acrescentar mais mel;

• Numa taça grande ou em taças individuais, colocar alternado camadas de mousse e camadas da bolacha e amêndoa trituradas. Levar ao frigorífico até ganhar consistência ou ao congelador por 1 a 2 horas para acelerar o processo.