Ingredientes: 

• 2 beringelas partidas em cubos;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 cebola picada;
• cerca de 4 colheres de sopa de azeite;
• 1 pimento vermelho;
• sumo de 1 limão;
• 1 colher de sopa de tahine;
• sal e pimenta a gosto.

Preparação:

• Numa frigideira juntar o azeite, a cebola, os dentes de alho e o pimento partido em cubos para refogar um pouco;

• Juntar a beringela e deixar cozinhar;

• Juntar o sumo de limão, o tahine e temperar com sal e pimenta;
• Deitar o preparado no liquidificador ou na bimby e triturar;

          Se necessário deitar um pouco mais de azeite e/ou sumo de limão;

          Retificar sal e pimenta.

         Acompanhar tortilhas partidas em quatro assadas ou grelhadas.