Ingredientes:
- 2 beringelas partidas em cubos;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 cebola picada;
- cerca de 4 colheres de sopa de azeite;
- 1 pimento vermelho;
- sumo de 1 limão;
- 1 colher de sopa de tahine;
- sal e pimenta a gosto.
Preparação:
- Numa frigideira juntar o azeite, a cebola, os dentes de alho e o pimento partido em cubos para refogar um pouco;
- Juntar a beringela e deixar cozinhar;
- Juntar o sumo de limão, o tahine e temperar com sal e pimenta;
- Deitar o preparado no liquidificador ou na bimby e triturar;
Se necessário deitar um pouco mais de azeite e/ou sumo de limão;
Retificar sal e pimenta.
Acompanhar tortilhas partidas em quatro assadas ou grelhadas.