Soufflé de Queijo da Ilha

Ingredientes:

450 ml de molho béchamel (pode ser de compra);
200 g de queijo da ilha ralado;
25 g de queijo parmesão ralado;
Sumo de limão a gosto;
4 ovos a temperatura ambiente (gemas e claras separadas)
Pimenta e noz moscada;

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 220ºC;

2. Aquecer o molho béchamel sem deixar ferver, no caso de não ter sido feito em casa e temperar com sumo de limão, pimenta e noz moscada;

3. Quando o béchamel estiver quente, juntar os queijos e envolver bem;

4. Deixar arrefecer. Depois de frio adicionar as gemas e mexer bem.

5. Envolver as claras bem batidas em castelo no preparado anterior, delicadamente para não liquidificar o creme.

6. Levar ao forno em formas individuais para soufflé ou numa única forma maior, untada com manteiga e polvilhada com farinha. As formas devem ser de cerâmica redondas para o soufflé cozinhar todo por igual. Assim que entrar no forno, baixar a temperatura para 180ºC e não abrir o forno durante a cozedura do soufflé.

Não encher até ao topo da forma porque o soufflé vai crescer. Quando estiver dourado, cerca de 20 a 25 minutos nas formas grandes e 12 a 15 minutos nas formas individuais (depende do forno), retirar do forno e servir de imediato.