Rojões são cubos de carne de porco, habitualmente frita em azeite e banha.
De norte a sul do país há diferentes receitas de rojões com pequenas variantes entre elas, esta que hoje fiz tem influências do norte, mas adaptada aos paladares cá de casa.
No norte é costume fritar fígado de porco e sangue cozido, que depois é junto à carne. Esta minha receita não levou esses ingredientes.
Fiz com chouriço preto mas com morcela fica igualmente bem, acompanhei com batatas fritas aos cubos e ainda ficou mais guloso, mas com um arroz branco também fica bem.
A partir de amanhã voltamos às comidinhas mais leves…
Rojões com Chouriço Preto (ver receita)
