Qualquer soufflé consiste em envolver claras em castelo num preparado com sabor, que pode ser doce ou salgado.

Este é salgado e para abreviar o processo utilizei molho béchamel de compra, que resultou muito bem. 

Fácil de preparar e rápido, acompanhado de uma salada proporciona uma entrada deliciosa para quem é apreciador de queijo, em especial queijo da ilha.

E afinal um soufflé é sempre um soufflé! 

Soufflé de Queijo da Ilha (ver receita)