Muitas são as receitas de tartes em que a amêndoa é o principal ingrediente, algumas bem diferentes umas das outras.

Esta é cremosa por dentro, lembrando na sua textura e sabor um doce conventual apropriado para a mesa de Natal, mas não só!

Tarte de Amêndoa (ver receita)

As quantidades sugeridas são para uma forma de tarte com 22cm de diâmetro.

A farinha de amêndoa encontra-se à venda na maioria dos hipermercados mas para quem quiser fazer em casa pode fazer da seguinte forma:

Ferver água e com o lume já desligado mergulhar as amêndoas cerca de 30 segundos. Escorrer, mergulhar em água fria e escorrer de novo, sendo agora mais fácil retirar a pele.

Numa frigideira no lume ou num tabuleiro no forno, levar um pouco ao calor de modo a que as amêndoas fiquem secas.

Colocar no processador ou na bimby e triturar de modo a obter um pó. Atenção para não bater demais porque as amêndoas libertam óleo e se bater demais fica uma pasta e não farinha.

Peneirar a farinha de amêndoa e/ou verificar se não tem pedaços grandes, caso tenha, retirar esses pedaços e voltar a triturar apenas essas partes de amêndoa.

Tarte de Amêndoa (ver receita)