Biscoitos de canela

Ingredientes:

250g de açúcar;

Raspa de 1/2 limão (ou casca se utilizar um processador);

250g de manteiga (não costumo usar margarina);

500g de farinha;

1 colher de chá de fermento para bolos;

2 ovos tamanho L ou XL;

1 pitada de sal;

1 colher de chá de canela;

Canela q.b. para envolver os biscoitos.

Confeção:

Misturar o açúcar com a raspa do limão ou no caso de utilizar um processador (bimby ou outro), colocar o açúcar com a casca do limão e triturar na velocidade máxima até o limão estar completamente batido com o açúcar. Juntar a manteiga à temperatura ambiente e os ovos e bater bem.

2. Se utilizar um processador deve deitar o preparado (açúcar, ovos e manteiga batidos) numa tijela para misturar a farinha, o fermento, sal e uma colher de chá de canela. Amassar e fazer bolinhas de tamanho a gosto, habitualmente faço cada biscoito com cerca de 50g de massa no máximo, mas podem ser mais pequenos. Colocar cerca de 10 minutos no frigorifico para a massa ficar com uma textura mais fácil de moldar.

3. Colocar canela em pó num prato fundo e passar cada bolinha pela canela. Colocar num tabuleiro e levar ao forno aquecido a 180º cerca de 10 a 15 minutos.