Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Bolo Brigadeiro

Ingredientes:

Massa do bolo

– 5 ovos;

– 250 g  de açúcar;Fatia de bolo2 copy

– 200 g de chocolate de culinária (preferência 70% cacau);

– 125 g de manteiga sem sal;

– 100 g de farinha com fermento;

– 100 g de amido de milho;

– 1 dl de leite e 1 dl de natas;

– 1 colher de chá de fermento;

– 1 pitada de sal fino;

– 1,5 dl de coca cola.

Recheio e guarnição

– 2 latas de leite condensado;

– 125 g de chocolate em pó;

– 60 g de manteiga;

– 2 latas de leite (as latas onde vinha o leite condensado);

– Granulado de chocolate.

Preparação:

1. Bater as gemas com o açúcar até formar um creme.

Derreter o chocolate com a manteiga (em banho maria ou no microondas, se for no microondas deve ser por períodos não superiores a 30 segundos, se não estiver ainda derretido, mexer e voltar mais 30 segundos. Fazer sempre paragens de 30 segundos e mexer para o chocolate não ficar com sabor a queimado);

Bater as gemas com o acucar copy Derreter o chocolate copy

2. Juntar o chocolate derretido ao creme e temperar com uma pitada de sal;

Misturar chocolate e gemadas copy

3. Pré-aquecer o forno a 180ºC;

Misturar o leite com as natas;

Misturar a farinha, o amido de milho e o fermento;

Alternadamente adicionar a mistura líquida e a mistura das farinhas, batendo devagar seja manualmente ou com o robot de cozinha;

Junatr leite e natas copy Juntar farinha copy

4. Bater as claras em castelo e envolver na massa do bolo.

Deitar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha (usei uma forma de 24 cm de diâmetro).

Levar ao forno cerca de uma hora a 180ºC;

Juntar claras copy vai ao forno copy

5. Quando o bolo estiver cozinhado, retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer;

Bolo feito copy Bolo desenformado copy

6. Cortar o bolo transversalmente em uma ou duas partes e pincelar cada uma delas com coca cola;

Cortar o bolo copy Pincelar bolo copy

7. Iniciar a confeção do recheio: Colocar num tacho o leite condensado, o chocolate em pó, o leite, a manteiga e uma pitada de sal.

Misturar bem;

Fazer recheio copy Juntar manteiga ao recheio copy

8. Levar ao lume brando a mistura e ir mexendo sempre. É um processo um pouco demorado.

Deixar ferver até o creme formado fazer estrada;

Recheio a ferver2 copy Recheio a ferver3 copy Recheio a fazer estrada copy Recheio a fazer estrada2 copy

9. Rechear o bolo assim que o creme fica pronto porque o creme quente espalha melhor;

Rechear bolo copy Rechear bolo2 copy

10. Colocar a outra camada de bolo por cima e cobrir com o creme de chocolate, não é necessário ter a preocupação de deixar o creme muito liso porque o granulado de chocolate irá disfarçar qualquer irregularidade;

Guarnecer com granulado de chocolate e levar ao frigorífico.

Barrar o bolo copy Barrar o bolo2 copy Polvilhar com pepitas copy Fatia de bolo copy

 

 

 

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