Ingredientes:
– 7 ovos;
– 150 g de farinha sem fermento;
– 1 colher de chá de fermento em pó;
– 250 g de açúcar + 6 colheres de sopa de açúcar;
– 500 g de queijo mascarpone;
– 300 g de chocolate de culinária;
– 4 colheres de sopa de água tépida;
– Calda: 1 chávena de água com 5 colheres de açúcar (opcional);
– Ganache (opcional);
– Uma tablete de chocolate branco (opcional);
Nota: Se optar por uma cobertura de bolo alternada entre ganache e creme de mascarpone e chocolate, as quantidades de queijo e chocolate para o creme serão metade das sugeridas na receita.
A cobertura com estes dois tipos de creme permite conjugar dois tons de castanho.
Preparação:
1. Preparação pão de ló para bolo de aniversário:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Separar as gemas das claras e bater as gemas com 250 g de açúcar até obter um creme claro.
Separadamente bater as claras em castelo.
Envolver a farinha misturada com o fermento e peneirada nas claras batidas em castelo.
Envolver a mistura de claras e farinha no preparado de gemas e açúcar.
Não mexer, apenas envolver.
Deitar numa forma sem furo, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno a 180ºC cerca de 35 a 45 minutos, dependendo do forno.
É melhor verificar se o bolo está cozinhado com um palito ou espeto de madeira.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer;
2. Calda básica:
Ferver 1 chávena de água com 5 colheres de sopa de açúcar cerca de 5 minutos.
Pode ser mais ou menos açúcar consoante o gosto.
Deixar arrefecer;
3. Preparação do creme de mascarpone e chocolate:
Bater o queijo com 4 colheres de sopa de água tépida e 6 colheres de sopa de açúcar.
Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas e juntar ao preparado anterior.
Se o creme estiver muito grosso, acrecentar uma ou mais colheres de água tépida, até o creme ter a consistência adequada para ser recheio e cobertura do bolo.
Provar e retificar a quantidade de açúcar;
4. Montagem do bolo:
Cortar o bolo transversalmente ao meio e pincelar ou borrifar ambas as partes com a calda.
Barrar abundantemente uma das partes com creme e colocar a outra parte do bolo por cima.
Com o restante creme barrar todo o bolo e alisar a cobertura.
Decorar a gosto.
5. Sugestões de decoração:
Preparar ganache (ver como fazer ganache).
Com o ganache, deixar cair alguns pingos na superfície do bolo e barrar apenas algumas partes laterais.
Enfeitar com raspas de chocolate branco.
Este que aqui deixo foi decorado com figuras feitas em pasta americana. Como fazer as flores está aqui , mas a execução do Mestre Yoda (Star Wars) não fotografei, contudo deixo um link onde sugere uma forma de o construir.
