Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Bolo com Creme de Mascarpone e Chocolate

Ingredientes:bolo com Yoda copy

– 7 ovos;

– 150 g de farinha sem fermento;

– 1 colher de chá de fermento em pó;

– 250 g de açúcar + 6 colheres de sopa de açúcar;

– 500 g de queijo mascarpone;

– 300 g de chocolate de culinária;

– 4 colheres de sopa de água tépida;

– Calda: 1 chávena de água com 5 colheres de açúcar (opcional);

– Ganache (opcional);

– Uma tablete de chocolate branco (opcional);

Nota: Se optar por uma cobertura de bolo alternada entre ganache e creme de mascarpone e chocolate, as quantidades de queijo e chocolate para o creme serão metade das sugeridas na receita.

A cobertura com estes dois tipos de creme permite conjugar dois tons de castanho.

Preparação:

1. Preparação pão de ló para bolo de aniversário:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Separar as gemas das claras e bater as gemas com 250 g de açúcar até obter um creme claro.

Separadamente bater as claras em castelo.

Gemas com o açúcar copy Bater as gemas com açúcar copy Bater as gemas com açúcar2 copy Claras em castelo copy

Envolver a farinha misturada com o fermento e peneirada nas claras batidas em castelo.

Juntar farinha às claras copy  envolver a farinha2 copy

Envolver a mistura de claras e farinha no preparado de gemas e açúcar.

Não mexer, apenas envolver.

envolver as claras com farinha nas gemas copy massa feita copy

Deitar numa forma sem furo, untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

Levar ao forno a 180ºC cerca de 35 a 45 minutos, dependendo do forno.

É melhor verificar se o bolo está cozinhado com um palito ou espeto de madeira. 

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer;

massa feita na forma copy Bolo feito copy

2. Calda básica:

Ferver 1 chávena de água com 5 colheres de sopa de açúcar cerca de 5 minutos.

Pode ser mais ou menos açúcar consoante o gosto.

Deixar arrefecer;

3. Preparação do creme de mascarpone e chocolate:

Bater o queijo com 4 colheres de sopa de água tépida e 6 colheres de sopa de açúcar.

Mascorpone copy Mascorpone com água copy

Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas e juntar ao preparado anterior.

Juntar chocolate copy Creme de chocolate copy

Se o creme estiver muito grosso, acrecentar uma ou mais colheres de água tépida, até o creme ter a consistência adequada para ser recheio e cobertura do bolo.

Provar e retificar a quantidade de açúcar;

4. Montagem do bolo:

Cortar o bolo transversalmente ao meio e pincelar ou borrifar ambas as partes com a calda.

molhar o bolo copy

Barrar abundantemente uma das partes com creme e colocar a outra parte do bolo por cima.

rechear o bolo copy bolo recheado copy

Com o restante creme barrar todo o bolo e alisar a cobertura.

Decorar a gosto.

montar o bolo copy cobrir o bolo copy

5. Sugestões de decoração:

Preparar ganache (ver como fazer ganache).

Com o ganache, deixar cair alguns pingos na superfície do bolo e barrar apenas algumas partes laterais.

Enfeitar com raspas de chocolate branco.

bolo feito copy bolo com Yoda3 copy

Este que aqui deixo foi decorado com figuras feitas em pasta americana. Como fazer as flores está aqui , mas a execução do Mestre Yoda (Star Wars) não fotografei, contudo deixo um link onde sugere uma forma de o construir.

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