Bolo de Goiabada

Porque um feriado pede sempre um bolinho, mas ainda temos o sabor dos muitos doces de Páscoa do domingo passado, a escolha foi para um bolo mais leve!? 🙂

Bolo de Goiabada!

O maior cuidado a ter é comprar a goiabada menos rija, dentro do possível. As de embalagens de plástico têm a vantagem de podermos perceber isso melhor, carregando na goiabada.

Se os ovos forem pequenos, devemos usar 5 em vez de 4.

Precisei de:

-400g de goiabada;

-1 chávena de óleo;

-4 ovos;

-1 chávena de açúcar;

-1,5 chávena de farinha;

-1 colher de chá de fermento;

-1/2 colher de café de sal;

-4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro;

-Raspa de casca de limão.

Depois fiz assim:

1. Pré-aqueci o forno a 180º.

Entretanto, no liquidificador deitei o óleo e depois a goiabada partida em pedaços pequenos. Bati até a goiabada estar desfeita;

2. Juntei os ovos e bati de novo;

3. Acrescentei o açúcar e bati mais um pouco;

4. Peneirei a farinha e envolvi com uma colher. Não bati;

5. Adicionei o fermento, envolvi e por fim a pitada de sal.

A massa pode ficar mais ou menos densa, dependendo da consistência da goiabada usada.

Deitei a massa num tabuleiro (30cm x 26cm) untado com manteiga e polvilhado com farinha. Como a minha massa estava um pouco densa, espalhei-a com o auxilio de uma espátula. Levei ao forno a 180º durante 20 minutos.

6. Deixei arrefecer um pouco e desenformei para cima de uma tábua.

7. Numa tigela deitei 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, raspa de limão (opcional) e juntei 1 colher de sopa de água batendo sempre, acrescentei água (muito pouca de cada vez) até obter a consistência desejada.

8. Com uma colher deitei a cobertura fazendo linhas paralelas e perpendiculares, mas sem a preocupação de ficarem muito alinhadas, de forma a ter um aspeto rústico;