Ingredientes:

– 1 chávena e meia de puré de manga (são cerca de 2 mangas maduras);

– 1/3 de chávena de óleo;

– 1 chávena de açúcar;

– 1 colher de chá de aroma de baunilha;

– 1 chávena e meia de farinha;

– 2 colheres de chá de fermento;

– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;

– 1/2 colher de chá de sal;

– 1/3 de chávena de nozes picadas (opcional);

– 1 manga partida em fatias ou pedaços;

– 3 colheres de sopa de caramelo líquido.

Preparação:

1. Numa tigela misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Reservar;

2. Descascar a manga, partir e reduzir a puré no processador;

3. Juntar ao puré de manga o óleo e misturar bem;

4. Adicionar entretanto o açúcar e a baunilha;

5. Peneirar a mistura da farinha sobre o preparado de manga e envolver, sem bater;

6. Se optar por misturar nozes picadas, deve passá-las por farinha, sacudir bem e juntar à massa do bolo, envolvendo;

7. Untar uma forma com manteiga e farinha. Recortar um círculo em papel vegetal com as dimensões do fundo da forma e forrá-la;

8. Untar o papel com caramelo;

9. Lavar e secar bem uma manga. Cortá-la em fatias ou pedaços e colocar no fundo da forma;

10. Deitar a massa do bolo na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos a uma hora ou até verificar que está cozinhado, espetando um espeto ou palito;

11. Desenformar o bolo e retirar o papel;

12. Para decorar deixo a seguinte sugestão:

Polvilhar com açúcar em pó;

Se tiver uma caneta de decoração pode utilizar para fazer a decoração, caso contrário poderá fazer assim:

No prato do bolo fazer pingos de caramelo e com um espeto ou outro objeto aguçado (usei um termómetro de cozinha) fazer alguns laivos.