Ou Bolo de Canela e Erva Doce

Ingredientes:

• 8 ovos
• 500g de açúcar
• 250ml de azeite
• 250g de farinha
• 1 colher de ché de fermento para bolos
• 1 colher de sobremesa de erva doce
• 1 colher de sobremesa de canela
• raspa de 1 limão
• Nozes quanto baste.

Preparação:

• Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado, adicionar o azeite e continuar a bater;
• Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior. Juntar a canela, a erva doce e a raspa do limão, envolvendo sempre;
• Misturar a farinha com o fermento e peneirar juntando à massa do bolo, mas sem bater, sempre apenas envolvendo.
• Colocar a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e decorar no topo com nozes partidas. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 40 minutos. Convém verificar se o bolo está cozinhado porque os tempos de cozedura dependem do forno.