Ingredientes:
(pode ser esta receita ou outra)
– 175g de manteiga sem sal amolecida (não derretida);
– 200g de açúcar;
– 2 ovos inteiros+1 gema;
– 1 colher de chá de essência de baunilha;
– 225g de farinha sem fermento;
– 1 colher de chá de fermento em pó;
– uma pitada de sal;
– 125 ml de soro de leite (leite com algumas gotas de sumo de limão).
Para a cobertura:
– 250g de açúcar;
– 1 colher de sopa de água;
– 4 claras de ovo;
– Uma pitada de sal.
Para a decoração:
– 1 chávena de coco;
– Massa de açúcar preta e cor de laranja
(ou massa de açúcar branca e corantes das respetivas cores).
– Massa de açúcar verde e vermelha;
(ou smarties ou massa de açúcar branca e corantes das respetivas cores).
– Fita de seda vermelha;
– Paus de espetadas.
Preparação:
Os cupcakes:
1. Fazer o soro de leite, colocando numa taça o leite e cerca de 8 gotas de limão.
Reservar. Passados alguns minutos o leite começa a coalhar;
2. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo;
3. Juntar os ovos e a gema batidos e misturar bem.
Adicionar a essência de baunilha;
4. Juntar alternadamente, a farinha, fermento e sal juntos e peneirados com o soro de leite;
5. Distribuir a massa por formas grandes e formas de mini cupcakes ou de queques, em igual número;
6. Levar ao forno a 180º até estarem dourados e cozidos (o tempo varia consoante o tamanho dos cupcakes).
Retirar do forno e deixar arrefecer bem.
Elementos de decoração:
Fazer com a massa de açúcar os elementos de decoração do boneco:
Chapéu, nariz; 2 bolas pretas para os olhos; 3 bolas pretas muito pequenas para a boca e os botões, caso não vá utilizar smarties.
Reservar no frigorífico;
Cobertura:
1. Juntar as claras, o açúcar, a água e o sal num tacho e levar ao lume em banho maria, mexendo sempre com um batedor de varas até a mistura ficar com espuma, (com termómetro é até atingir 60ºc);
2. Retirar do lume e bater com a batedeira em velocidade média até a cobertura ficar firme. Usar de seguida.
Decoração:
1. Se as formas tiverem uma grande inclinação e o objetivo for colocar o boneco de pé, cortar um pouco, de forma a criar uma base de sustentação;
2. Com uma faca ou espátula espalhar a cobertura por cima dos cupcakes e polvilhar com coco ralado;
3. Com uma folha de papel de cozinha, criar uma “almofada” para o minicupcake, para ficar ao mesmo nível do normal, colocando os dois cupcakes, normal e mini de forma a ficar na disposição pretendida para o boneco, com o coco virado para cima;
4. Com o espeto ligar os dois cupcakes, cortar o excesso do espeto com um alicate e colocar o chapéu.
5. Colocar os alhos, nariz, boca e botões em cada um dos bonecos;
6. Com a fita de seda fazer um cachecol em cada boneco.