Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Cheesecake de Framboesa (no forno)

Há muitas receitas de cheesecake, esta que vos trago é inspirada numa versão da Chef Irlandesa Rachel Allen.

Este cheesecake é fácil de preparar mas é preciso ter cuidado para não deixar cozer demais, em geral está cozido em 40 minutos a 180ºC, mas depende mesmo do forno que cada um tem em casa.

A cobertura foi de framboesa mas a escolha poderia ser outra.

 

Vamos precisar de:

-200g de bolacha (usei de chocolate mas podem ser outras);     framboesas copy

-80g de manteiga;

-2 a 3 colheres de leite ou natas;

-450g de queijo creme;

-220g de açúcar refinado;

-1 colher de chá de baunilha;

-4 ovos;

Cobertura:

-350g de framboesas;                                 -150g de açúcar refinado;

-3 folhas de gelatina;                                   -1 cálice de ginja (opcional).

 

Depois fazemos assim:

1.   Picar as bolachas no processador ou picadora;

2.  Juntar a manteiga e picar mais um pouco;

3.  Se estiver muito seco, adicionar 2 ou 3 colheres de leite ou natas. Pode ficar uma massa um pouco húmida, atendendo a que vai ao forno;

Picar bolachas com manteiga copy Leite nas picadas copy

4.  Untar uma forma de fundo amovível com manteiga (ou pincelar com manteiga derretida) e forrar essa forma com papel vegetal de culinária. Untar a forma facilita a aderência do papel à forma. 

Forrar o fundo com a massa de bolacha. Reservar no frigorífico;

Forrar a forma copy Forma forrada copy

5. Entretanto bater o queijo com o açúcar até obter um creme;

Queijo e açucar copy Cremoso copy

 

6. Adicionar a baunilha envolvendo e de seguida juntar os ovos envolvendo manualmente ou com velocidade mínima;

Juntar baunilha copy Juntar ovos copy

 

7. Deitar a mistura na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos a 180ºC.

Quando estiver cozido, deixar arrefecer e colocar no frigorífico.

Deitar na forma copy saido do forno copy

 

8. Para a cobertura: deitar as framboesas e o açúcar num tacho num tacho e levar ao lume a reduzir, mas deixando alguns pedaços de fruta. No final pode juntar um cálice de licor de ginja e levar ao lume apenas até levantar fervura para evaporar o álcool.

Já fora do lume mas ainda quente, adicionar a gelatina previamente demolhada em água fria. 

Envolver bem e deixar arrefecer;

açucar nas framboesas copy Ginja no top copy

9. Quando o doce de framboesa tiver uma consistência compacta, deitar sobre o cheesecake. 

Deitar top copy Fatia

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