Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Cozer Ovos

Os ovos devem ser cozidos em água a ferver, com casca e não devem ser tirados do frigorífico imediatamente antes de serem colocados na água. 

Se estão guardados no frigorífico devem ser tirados de lá pelo menos 10 minutos antes de serem mergulhados na água a ferver.

Devem ser colocados na água com o auxilio de uma colher, para evitar que batam no fundo do tacho e abram fendas.

Colocar ovo na água a ferver com colher copy Colocar ovo na água a ferver copy

Existem dois pontos distintos de cozedura de ovos:

1. Ovos meia cozedura:

O ovo fica com a clara cozida e com a gema espessa mas ainda líquida.

Ovo meia cozedura copy

Para conseguir este nível de cozedura, deve mergulhar o ovo na água a ferver e deixar ferver 6 minutos.

Apagar o lume e mergulhar o ovo em água fria, para parar a cozedura e porque facilita a tarefa de o descascar.

Descascar estes ovos é uma tarefa delicada porque são frágeis e maleáveis.

Um truque utilizado consiste em rebolar os ovos cuidadosamente sobre uma superfície plana, antes de os colocar em água fria, para a casca abrir fendas e depois a água fria penetrar entre o ovo e a casca facilitando a sua remoção.

 

2. Ovos cozidos:

A clara e a gema ficam completamente firmes.

Ovo bem cozido copy

Os ovos devem cozer em água a ferver durante 10 a 11 minutos, depois devem ser mergulhados em água fria para serem descascados.

Não é necessário deixar cozer os ovos mais tempo, pois só vai tornar a clara com uma consistência tipo borracha e a gema muito cozida esfarela-se.

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