Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Courgette Recheada Vegetariana

Ingredientes:

  • 2 courgettes;courgette no prato partida
  • 1 cebola grande;
  • 2 dentes de alho;
  • 1/2 pimento vermelho;
  • 3 tomates;
  • 150g de milho cozido escorrido;
  • 1 ramo de salsa;
  • 2 chávenas de arroz cozido;
  • 1 colher de sopa de sementes de girassol;
  • 1 colher de sopa de oregãos;
  • Azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • 200g de queijo mozzarella;
  • Raspa de limão.

Preparação:

  • Cortar transversalmente as courgettes e retirar a polpa.
  • Picar a cebola e os alhos e refogar em azeite. Quando a cebola estiver dourada, juntar os pimentos em tiras, não muito longas e deixar fritar um pouco. Juntar metade da polpa da courgette e deixar cozinhar ( a restante polpa pode reservar para fazer pataniscas vegetarianas ou congelar para adicionar ao puré de uma sopa). Juntar o tomate partido em cubos.
  • Passados alguns minutos juntar o milho e a salsa.
  • Adicionar o arroz cozido e envolver bem, deixando o arroz absorver os sucos.
  • Juntar os oregãos, as sementes de girassol e temperar com sal e pimenta.
  • Rechear cada metade de courgette com o preparado anterior e polvilhar com queijo mozzarella. Levar ao forno, em tabuleiro com água e vinho branco, até alourar. 

Nota: a mistura de água e vinho não deve ultrapassar a altura da casca da courgette.

Se a courgete tombar, utilizar uma rodela de cenoura para fazer altura e manter a courgette direita.

  • Quando a courgette estiver dourada, retirar do tabuleiro, guarnecer com salsa picada e algumas raspas de limão. 
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