Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Empada de Frango

Ingredientes:Empada no prato

– 1 frango;

– 2 cebolas;

– 10 cravinhos;

– 2 cenouras;

– 4 dentes de alho;

– 2 folhas de louro;

– 1 ramo de coentros;

– 2 tomates;

– 1 alho fracês grande ou dois pequenos;

– 1 linguiça;

– 3 colheres de sopa de molho béchamel;

– 1 colher de chá de amido de milho;

– 2 colheres de sopa de azeite;

– 2 ovos (1 para juntar ao recheio e outro para pincelar a massa no final);

– Sal e pimenta;

– 1 colher de chá de cominhos;

– 1 colher de chá de noz moscada ralada;

– 1 colher de chá de alho em pó.

Para a massa:

– 375g de farinha sem fermento;

– 225 g de manteiga;

– 1 ovo;

– 1 colher de sopa de oregãos;

– 1 colher de sopa de água se necessário, para a massa ter a consistência pretendida.

Preparação:

1. Partir o frango em quatro;

cortar o frango copy frango partido copy

2. Cozer o frango num panela com água abundante, com uma cebola com os cravinhos espetados, uma cenoura inteira descascada, 2 dentes de alho partidos ao meio, 2 folhas de louro, um ramo de coentros e sal;

ingredientes para cozer o frango copy frango na panela copy

3. Enquanto a frango coze, fazer a massa seguindo os procedimentos descritos em “massa quebrada”, mas substituindo o açúcar por uma colher de sopa de oregãos.

Tapar com película aderente e reservar no frigorífico cerca de 20 minutos;

farinha no processador copy manteiga partida copy

massa frigorifico copy

4. Entretanto ralar a cenoura e partir o alho francês em rodelas finas.

Partir a linguiça em tiras pequenas e grelhar numa frigideira sem gordura;

Ingredientes para o recheio copy Chouriço grelhado copy

5. Quando o frango estiver cozido, partir em pedaços maiores ou menores consoante o gosto.

Coar o caldo e reservar. Cerca de duas colheres de sopa serão utilizadas no recheio, o restante pode ser guardado no congelador em covetes ou garrafas de plástico pequenas (por exemplo garrafas de água vazias).

frango desfiado copy

6. Fazer um refogado com uma cebola picada, dois dentes de alho picados e 2 colheres de sopa de azeite.

Quando a cebola estiver loura, adicionar o tomate partido;

refogado copy Juntar tomate copy

7. Seguidamente adicionar o alho francês e a cenoura ralada. Envolver;

Juntar alho fraces e cenoura copyCenoura e alho frances refogado copy

8. Acrescentar o frango e os coentros picados. Temperar com o alho picado, os cominhos e a noz moscada;

Juntar frango copy Juntar salsa copy

9. Adicionar o molho béchamel e cerca de duas colheres de caldo de frango.

Envolver e juntar o ovo batido com o amido de milho;

Juntar molho branco copy Juntar Ovo batido com farinha de milho copy

9. Retificar o sal e temperar com pimenta. Desligar o lume e reservar;

Recheio feito copy

10. Dividir a massa em duas partes, uma maior que outra. Uma para forrar a tarteira e outra para fazer a tampa.

       Estender a massa e forrar a tarteira. Pincelar o fundo com manteiga derretida (para isolar e não ficar mole) e deitar o recheio;

massa dividida copyPincelar com manteiga copy Recheio na massa copy

11. Com a restante massa fazer um círculo e cobrir a tarte, ligando a massa toda à volta. Fazer um furo no meio;

tender a tampa copy Tapar a tarte copy

Ajeitar rebordo copy tarte tapada copy

12. Com os restos de massa podem ser construídos motivos de decoração, neste caso foi feita uma espada e dado um aspeto rústico porque a empada destinava-se a uma feira medieval.

Como foi colocada uma espada no centro, foi feito um furo em cada lado da espada em vez de ser ao meio.

Pincelar com ovo batido;

fazer a espada copy espada copy espada acabada copy espada em cima da tarte copy Fazer triângulos copy Pronta para ir ao forno copy

13. Levar ao forno a 190ºC até a massa estar cozida e dourada.

empada saida do forno copyEmpada no prato 2 copy

 

 

 

 

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