Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Entrecosto Americano

Este entrecosto levou um molho à base de ketchup e mais uns quantos condimentos a lembrar o molho BBQ, masentrecosto final 2 copy como não é exatamente esse molho, chamei ao prato Entrecosto Americano em vez de Entrecosto com molho Barbecue 🙂

Mas ficou muito bom e com um aspecto apetecível.

Na receita não sugeri quantidade de entrecosto porque depende do número de pessoas e do que comem… 🙂

Vamos precisar de:

– Entrecosto partido em tiras;                                  – Alho muito picado;

– Sal e pimenta;                                                          – Pimentão doce;

– Azeite;                                                                       – Vinho branco q.b.

 

Molho

– 1/2 chávena (1/2 cup) de ketchup;             – 2 colheres de sopa de vinagre de sidra;

– 1/4 de chávena de molho inglês;                 – 2 colheres de sopa de açúcar mascavado;

– 1 colher de sopa de mostarda;                    – 1 colher de chá de paprika;

– 1 cálice de whisky ou brandy                       – sal e pimenta;

– 1 colher de chá de piri-piri;                          – 1 colher de chá de alho em pó;

– 1/2 chávena de água.

 

Depois fazemos assim:

1. Untar um tabuleiro com azeite e colocar aí as tiras de entrecosto.

     Numa taça juntar o sal, a pimenta, o pimentão doce e o alho muito picado (quanto mais desfeito melhor).

      Molhar os dedos em vinho branco, depois na mistura de especiarias e barrar bem todo o entrecosto.

2. Regar o entrecosto com um fio de azeite e deitar um pouco de vinho branco (não muito). 

      Tapar com folha de alumínio e levar ao forno a 170º cerca de 2 horas. Vai-se regando e virando.

      Se for necessário, acrescenta-se mais vinho branco;

Barrar o entrecosto copy

3. Entretanto fazemos o molho: Num tacho deitar todos os ingredientes à exceção do wisky e mexer bem.

     Levar ao lume a ferver durante um pouco para ganhar consistência. Quando estiver quase feito deita-se o whisky e deixa-se ferver só mais um pouco para evaporar o álcool.

Quando estiver pronto passar por um passador;

Fazer o molho copy Filtrar o molho copy

4. A cerca de 10 minutos do entrecosto estar pronto, destapar e pincelar com o molho. Deixar dourar.

Entrecosto antes copy Barrar entrecosto com molho copy

5. Virar o entrecosto, pincelar o outro lado e deixar alourar.

Virar de novo, pincelar mais uma vez com o molho e desta vez pincelar seguidamente com um pouco de azeite.

Deixar alourar só mais um pouco até ter a cor desejada. Deve ficar com um pouco de molho, que resulta da combinação do azeite, vinho branco e o molho com que o entrecosto foi pincelado.

entrecosto final copy entrecosto final 3 copy

 

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