Ingredientes:

– Salmão partido em pedaços;

– cogumelos inteiros (125g por pessoa);

– 1 cebola;

– 2 dentes de alho;

– Azeite;

– Farfelle (125g por pessoa);

– 60 ml de natas magras;

– 1 ramo de rama de funcho;

– 10 azeitonas verdes recheadas com pimento vermelho;

– Sal e pimenta

Preparação:

1. Colocar ao lume um tacho com abundante água e sal.Quando ferver, deitar a massa e deixar cozer “al dente”;

2. Quando a massa estiver cozinhada, escorra-a num passador e solte-a para que as massas não se peguem uma às outras. Reservar.

(Se necessário passar por um pouco de água fria)

3. Numa frigideira funda, deitar a cebola picada, os alhos cortados em fatias e um pouco de azeite. Deixar a cebola alourar;

4. Juntar ao refogado de cebola os cogumelos partidos ao meio. Deixar cozinhar um pouco;

5. Adicionar o vinho branco e deixar os cogumelos acabarem de cozinhar;

6. Juntar o peixe, um pouco do caldo de cozer a massa e as natas. Temperar com sal e pimenta;

7. Deixar levantar fervura e manter no lume só até as natas engrossarem um pouco, abanando sempre a frigideira.

Não mexer com uma colher para não desfazer o peixe.

8. Apagar o lume e juntar a massa, envolvendo cuidadosamente. Partir o funcho em pedaços e envolver.

9. Deitar num prato e decorar com azeitonas recheadas com pimento e mais algum funcho.