Ingredientes:
– cogumelos inteiros (125g por pessoa);
– 1 cebola;
– 2 dentes de alho;
– Azeite;
– Farfelle (125g por pessoa);
– 60 ml de natas magras;
– 1 ramo de rama de funcho;
– 10 azeitonas verdes recheadas com pimento vermelho;
– Sal e pimenta
Preparação:
1. Colocar ao lume um tacho com abundante água e sal.Quando ferver, deitar a massa e deixar cozer “al dente”;
2. Quando a massa estiver cozinhada, escorra-a num passador e solte-a para que as massas não se peguem uma às outras. Reservar.
(Se necessário passar por um pouco de água fria)
3. Numa frigideira funda, deitar a cebola picada, os alhos cortados em fatias e um pouco de azeite. Deixar a cebola alourar;
4. Juntar ao refogado de cebola os cogumelos partidos ao meio. Deixar cozinhar um pouco;
5. Adicionar o vinho branco e deixar os cogumelos acabarem de cozinhar;
6. Juntar o peixe, um pouco do caldo de cozer a massa e as natas. Temperar com sal e pimenta;
7. Deixar levantar fervura e manter no lume só até as natas engrossarem um pouco, abanando sempre a frigideira.
Não mexer com uma colher para não desfazer o peixe.
8. Apagar o lume e juntar a massa, envolvendo cuidadosamente. Partir o funcho em pedaços e envolver.
9. Deitar num prato e decorar com azeitonas recheadas com pimento e mais algum funcho.