Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Feijoada Vegetariana

  Ingredientes:

(para cerca de 8 pessoas)

  • 1 cebola grande;Feijoada pronta
  • 2 dentes de alho;
  • Azeite q.b.
  • 1 pimento vermelho grande;
  • 3 tomates maduros;
  • 3 cenouras grandes;
  • 200 gr de cogumelos pleurotus;
  • 200 gr de cogumelos portobello;
  • 1 couve lombarda;
  • 200 gr de tofu;
  • 2 chouriços vegan;
  • 1 copo de vinho branco;
  • 1,5 kg de feijão branco cozido e escorrido (cerca de 4 frascos);
  • Salsa q.b.
  • Sal; cominhos, alho em pó e piri-piri.

Preparação:

  • Num tacho alourar a cebola e o alho picados em azeite;
  • Juntar o pimento cortado em pedaços;
  • Quando o pimento estiver brilhante, juntar o tomate em cubos, a cenoura em rodelas e os cogumelos pleurotus;
  • Adicionar um copo de vinho branco e 1 copo de caldo de cozer o feijão;
  •  Quando ferver, juntar a couve lombarda cortada em pedaços grandes;
  • Deixar cozinhar até a couve reduzir de tamanho e ficar maleável. Mas não cozinhar demais, para a couve não ficar desfeita;
  • Adicionar o tofu, os chouriços vegan partidos em rodelas e os cogumelos portobello;
  • De seguida adicionar o feijão e temperar a gosto com sal, cominhos, alho em pó e piri-piri;
  • Deixar ferver um pouco para apurar estes últimos ingredientes e o molho ganhar consistência;
  • Provar e retificar os temperos. Envolver e guarnecer com alguma salsa picada;
  • Acompanha com arroz branco.