Filhoses à Moda Antiga

Ingredientes:

– 500g de farinha e mais cerca de uma caneca;

– 20g de fermento de padeiro ou 11g de levedura de padeiro em pó;

– 1,5 dl de leite;

– 1/2 cálice de aguardaente;

– 1/2 cálice de azeite;

– Sumo de 1 laranja;

– 2 ovos;

– 1 pitada de sal;

– 1 colher de sopa de açúcar amarelo (opcional).

– Açúcar fino e canela;

– Óleo de amendoim para fritar.

Preparação:

1. Numa taça deitar o leite morno e juntar o fermento. Atenção que o leite não deve estar demasiado quente para não tornar o fermento inativo.

Reservar cerca de 15 minutos à temperatura ambiente até o fermento fazer bolhas;

2. Entretanto numa tigela deitar 500g de farinha, a colher de sopa de açúcar (opcional) e uma pitada de sal.

Fazer uma cova no meio e deitar o fermento, que entretanto fermentou, ganhando bolhas por cima.

Envolver com os dedos;

3. Juntar a aguardente, o azeite, o sumo de laranja e mexer mais um pouco, juntando os ingredientes;

4. Por fim adicionar os ovos e amassar bem.

5. Ir juntando colheradas de farinha aos poucos até a massa apresentar uma textura que possa ser estendida com o rolo da massa, mas sem ficar demasiado seca e dura;

6. Tapar bem com um pano da loiça e um cobertor e deixar a levedar cerca de uma hora ou até a massa dobrar de volume.

Pode ser junto de um aquecedor.

7. Depois de levedada, tirar pedaços de massa e estender com o rolo numa superfície polvilhada com farinha.

Deve ser estendida bem fina;

8. Cortar retângulos com dois cortes no meio (ou outras formas, por exemplo também podem ser rolinhos, ficando o interior com consistência de bolo e menos estaladiço);