Frango de Caril (inspiração indiana)

Ingredientes:

Marinada

– 100ml de Leite de coco;

– 100g de iogurte grego;

– 1 colher de sopa de óleo;

– 1 limão;

– 1 colher de chá de coentros em pó;

– 1 colher de sopa bem cheia de caril;

– 1 colher de café de chilli ou piripiri em pó (ou menos, consoante o gosto) ou malaguetas.

Restantes ingredientes

– 1 frango partido em pedaços ou pernas de frango;

– 1 cebola encarnada grande;

– 2 tomates;

– 2 dentes de alho;

– 1 pedaço de gengibre (opcional);

– 5 colheres de sopa de azeite;

– 1 folha de louro;

– 1 pau de canela;

– 3 grãos de cardomomo;

– 3 cravinhos;

– 1 colher de sopa de caril;

– 1 colher de chá de coentros em pó;

– 1 colher de chá de paprika (pode ser picante);

-150ml de leite de coco;

– cebolinho e limão para a decoração.

Preparação:

1. Numa taça envolver o frango com todos os ingredientes da marinada e reservar no frigorífico pelo menos 3 horas;

2. Fazer uma pasta com as cebolas e os alhos. Separadamente fazer outra só com o tomate;

3. Num tacho colocar a pasta de cebola e alho, juntar 4 colheres de sopa de azeite e levar ao lume até alourar;

4. Entretanto numa frigideira pequena, deitar uma colher de sopa de azeite e fritar o pau de canela, os grãos de cardomomo, os cravinhos e a folha de louro;

5. Quando a pasta de cebola estiver com cor dourada, juntar as especiarias fritas e deixar cozinhar cerca de 5 minutos com o tacho tapado e lume baixo. Ir mexendo;

6. De seguida juntar a pasta de tomate e deixar cozinhar um pouco até o tomate ficar envolvido;

7. Adicionar 1 colher de sopa de caril, 1 colher de chá de coentros em pó e uma colher de chá de paprika e envolver bem;

8. Juntar o frango e envolver no molho. Tapar o tacho, manter o lume baixo e deixar cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar;