Marinada
– 100ml de Leite de coco;
– 100g de iogurte grego;
– 1 colher de sopa de óleo;
– 1 limão;
– 1 colher de chá de coentros em pó;
– 1 colher de sopa bem cheia de caril;
– 1 colher de café de chilli ou piripiri em pó (ou menos, consoante o gosto) ou malaguetas.
Restantes ingredientes
– 1 frango partido em pedaços ou pernas de frango;
– 1 cebola encarnada grande;
– 2 dentes de alho;
– 1 pedaço de gengibre (opcional);
– 5 colheres de sopa de azeite;
– 1 folha de louro;
– 1 pau de canela;
– 3 grãos de cardomomo;
– 3 cravinhos;
– 1 colher de sopa de caril;
– 1 colher de chá de coentros em pó;
– 1 colher de chá de paprika (pode ser picante);
-150ml de leite de coco;
– cebolinho e limão para a decoração.
Preparação:
1. Numa taça envolver o frango com todos os ingredientes da marinada e reservar no frigorífico pelo menos 3 horas;
2. Fazer uma pasta com as cebolas e os alhos. Separadamente fazer outra só com o tomate;
3. Num tacho colocar a pasta de cebola e alho, juntar 4 colheres de sopa de azeite e levar ao lume até alourar;
4. Entretanto numa frigideira pequena, deitar uma colher de sopa de azeite e fritar o pau de canela, os grãos de cardomomo, os cravinhos e a folha de louro;
5. Quando a pasta de cebola estiver com cor dourada, juntar as especiarias fritas e deixar cozinhar cerca de 5 minutos com o tacho tapado e lume baixo. Ir mexendo;
6. De seguida juntar a pasta de tomate e deixar cozinhar um pouco até o tomate ficar envolvido;
7. Adicionar 1 colher de sopa de caril, 1 colher de chá de coentros em pó e uma colher de chá de paprika e envolver bem;
8. Juntar o frango e envolver no molho. Tapar o tacho, manter o lume baixo e deixar cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar;
9. Juntar 150ml de leite de coco e o molho da marinada e deixar cozinhar em lume médio. Manter o tacho tapado e ir mexendo.
Se for necessário e o molho estiver muito grosso, adicionar água quente aos poucos.
10. Quando estiver pronto, polvilhar com coentros grossamente picados ou com cebolinho picado.
Fica bem acompanhado de arroz basmati.