Massa Quebrada

Ingredientes:

– 250g de farinha sem fermento;

– 125g de manteiga fria sem sal:

– 120g de açúcar refinado (adicionar só se a tarte for doce);

– 1 ovo;

– Uma pitada de sal.

Preparação:

1. Num processador juntar a farinha com a manteiga fria, partida em pedaços.

Dar toques intermitentes para misturar os dois ingredientes;

(ou colocar a farinha numa mesa, fazer uma cova no centro onde se colocam os restantes ingredientes, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa homogénea)

2. Quando estiver misturado, adicionar o açúcar, o ovo e o sal. Voltar a dar toques intermitentes;

3. Colocar a massa numa taça, tapar com película aderente e reservar no frigorífico cerca de 30 minutos;

4. Entretanto untar uma forma com manteiga, para o papel com que a vamos forrar aderir.

Fazer um círculo com papel vegetal como se mostra nas imagens;

5. Forrar a forma com o papel;

6. Após a massa estar 30 minutos no frigorífico, estender a massa em forma de círculo (pode ser sobre película aderente para facilitar a remoção para a forma).

Também se pode enrolar a massa no rolo e depois desenrolar sobre a forma, mas para quem não tem prática nem sempre corre bem.

Se necessário polvilhar com farinha para a massa não agarrar ao rolo;