Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Merengue de Creme de Manteiga

Ingredientes:

– 200 g de açúcar;

– 3 claras;

– 250 g de manteiga (não margarina) com ou sem sal (depende do gosto, eu tenho usado com sal), à temperatura ambiente, amolecida não derretida, cortada em pedaços.

Preparação:

1. Juntar o açúcar e as claras com um batedor de varas e levar ao lume em banho maria, batendo sempre, até atingir a temperatura de 60ºC.

Bater açucar com as claras copy Bater açucar com as claras em banho maria copy termómetro copy medir temperatura do merengue copy

2. Assim que atingir os 60ºC, bater com a batedeira elétrica, até ter aproximadamente o dobro do tamanho eficar um merengue que faz “picos”;

Bater com batedeira eletrica copy

3. Deixar arrefecer e começar a bater de novo, cerca de 3 minutos, até obter um creme brilhante;

4. Adicionar gradualmente os pedaços de manteiga ao merengue frio, batendo sempre, até obter um creme consistente.

Juntar manteiga copy

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