Esta mistura pode ser feita e depois guardada num frasco hermético para quando é necessário.
É muito utilizada na cozinha francesa para temperar algumas carnes e na confecção de foie gras.
Existem várias composições mas aquela que eu tenho visto ser mais usada é a que vos deixo.
Os ingredientes e proporções são os seguintes:
1 colher de sopa de pimenta branca;
1/4 de colher de chá de cravo em pó;
1 colher de chá de gengibre em pó;
1 colher de chá de noz moscada ralada.
Misturar tudo e guardar.