Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Mousse ou Gelado de Kiwi

Ingredientes:mousse acabada2 copy

– 4 folhas de gelatina;

– 250g de kiwis descascados;

– 2 kiwis para a decoração;

– 1 dl de água;

– 300g de açúcar;

– 2 ovos médios;

– 2 dl de natas;

– 2 colheres de sopa de raspas de chocolate de leite;

Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Descascar os kiwis e cortá-los em pedaços;

Demolhar a gelatina copy Kiwi partido copy

2. Levar ao lume a água com 200 dl de açúcar.

Quando ferver, adicionar os kiwis cortados, excepto meia caneca deles que deve reservar;

calda copy calda2 copykiwi na calda copy

3. Deixar os kiwis ferver até ficarem cozinhados.

Triturar e dissolver no puré de kiwis, as folhas de gelatina que foram demolhadas, bem escorridas. Mexer bem.

bater kiwi copy juntar gelatina copy

4. Deixar arrefecer o puré.

5. Separar as gemas das claras e bater as clara em castelo, juntando 100 g de açúcar aos poucos, até obter um creme espesso. Reservar;

bater claras copy claras batidas copy

6. Juntar ao puré duas gemas batidas e mexer bem;

juntar gemas copy

7. Bater as natas, parando a meio para reservar duas colheres de sopa bem cheias.

Continuar a bater e envolver no puré de kiwi, quando este está seguramente frio;

bater natas copy reservar natas copy envolver natas copy

8. Adicionar as claras, envolvendo suavemente;

envolver as claras copy

9. Adicionar os pedaços de kiwi reservados;

juntar pedaços de kiwi copy

10. Se a finalidade for fazer gelado em máquina para gelados, é neste passo que o preparado deve ser colocado na máquina, seguindo as instruções da máquina.

Se o objetivo é servir como mousse, colocar em taças.

Uma sugestão para a decoração: Colocar meias rodelas de kiwi dispostas à volta do copo;

deitar mousse no copo copy meias rodelas de kiwi copy

11.Com o raspador de legumes, raspar lascas de chocolate de leite e colocar por cima da mousse;

lascar chocolate copy chocolate lascado copy

12. Decorar com uma linha das natas levemente batidas que tinham sido reservadas.

Nota: Se não tiver máquina de fazer gelados, esta mousse quando colocada no congelador também proporciona um gelado de fruta caseiro excecional.

natas no top copy natas no top2 copy mousse acabada copy

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