Pataniscas de courgette com molho de iogurte

Ingredientes:

Para cerca de 16 pataniscas. Aqui fritei mas já experimentei em vez de fritar, fazer numa frigideira antiaderente, levemente untada com óleo (tipo panquecas) e também fica bom, com menos calorias!

2 Courgettes grandes raladas com casca ou só a polpa;

(A polpa de courgette pode ser sobras de fazer courgette recheada)

Cebola picada;
Alho ralado;
2 chávenas de arroz branco;
150g a 200g de cenoura ralada;
Salsa picada
Funcho picado (opcional);
3 ovos;
3 a 4 colheres de sopa de farinha com fermento;
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar;
raspa de limão.

Molho:

250g de iogurte grego natural;
1 alho ralado;
1 colher de sopa de azeite;
Salsa ou coentros frescos ou em pó;
sal q.b.

Preparação:

Se não tem sobras de arroz branco cozinhado, deve ser esse o primeiro passo: cozer arroz em água temperada com sal e azeite até ficar macio.

Molho:

Deitar o iogurte numa tigela, juntar o alho ralado e o azeite e temperar com sal.

Pode adicionar coentros ou salsa muito picada ou em pó. Reservar no frigorífico.

Pataniscas:

Ralar a courgette e colocar numa tigela. Juntar a cebola picada, o alho ralado, a cenoura, o arroz e as ervas aromáticas picadas.

Adicionar a farinha (se a mistura estiver muito liquida, acrescentar mais um pouco de farinha). Bater os ovos e juntar ao preparado, misturando bem. Temperar com sal e pimenta.

Aquecer o óleo (usei de amendoim) numa frigideira. Deitar colheradas desta mistura no óleo e fritar de ambos os lados.
À medida que vai fritando, retirar para um prato, forrado com papel absorvente, para reter o excesso de gordura.