Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Pataniscas de courgette com molho de iogurte

Ingredientes:

Para cerca de 16 pataniscas. Aqui fritei mas já experimentei em vez de fritar, fazer numa frigideira antiaderente, levemente untada com óleo (tipo panquecas) e também fica bom, com menos calorias!

  • 2 Courgettes grandes raladas com casca ou só a polpa;

(A polpa de courgette pode ser sobras de fazer courgette recheada)

  • Cebola picada;pataniscas no prato
  • Alho ralado;
  • 2 chávenas de arroz branco;
  • 150g a 200g de cenoura ralada;
  • Salsa picada
  • Funcho picado (opcional);
  • 3 ovos;
  • 3 a 4 colheres de sopa de farinha com fermento;
  • Sal e pimenta q.b.
  • Óleo para fritar;
  • raspa de limão.

Molho:

  • 250g de iogurte grego natural;
  • 1 alho ralado;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • Salsa ou coentros frescos ou em pó;
  • sal q.b.

Preparação:

Se não tem sobras de arroz branco cozinhado, deve ser esse o primeiro passo: cozer arroz em água temperada com sal e azeite até ficar macio.

Molho:

Deitar o iogurte numa tigela, juntar o alho ralado e o azeite e temperar com sal.

Pode adicionar coentros ou salsa muito picada ou em pó. Reservar no frigorífico.

Pataniscas:

  • Ralar a courgette e colocar numa tigela. Juntar a cebola picada, o alho ralado, a cenoura, o arroz e as ervas aromáticas picadas.
  • Adicionar a farinha (se a mistura estiver muito liquida, acrescentar mais um pouco de farinha). Bater os ovos e juntar ao preparado, misturando bem. Temperar com sal e pimenta.
  • Aquecer o óleo (usei de amendoim) numa frigideira. Deitar colheradas desta mistura no óleo e fritar de ambos os lados.
  • À medida que vai fritando, retirar para um prato, forrado com papel absorvente, para reter o excesso de gordura.
  • servir com o molho e uma salada.