Ingredientes:
Para cerca de 16 pataniscas. Aqui fritei mas já experimentei em vez de fritar, fazer numa frigideira antiaderente, levemente untada com óleo (tipo panquecas) e também fica bom, com menos calorias!
- 2 Courgettes grandes raladas com casca ou só a polpa;
(A polpa de courgette pode ser sobras de fazer courgette recheada)
- Cebola picada;
- Alho ralado;
- 2 chávenas de arroz branco;
- 150g a 200g de cenoura ralada;
- Salsa picada
- Funcho picado (opcional);
- 3 ovos;
- 3 a 4 colheres de sopa de farinha com fermento;
- Sal e pimenta q.b.
- Óleo para fritar;
- raspa de limão.
Molho:
- 250g de iogurte grego natural;
- 1 alho ralado;
- 1 colher de sopa de azeite;
- Salsa ou coentros frescos ou em pó;
- sal q.b.
Preparação:
Se não tem sobras de arroz branco cozinhado, deve ser esse o primeiro passo: cozer arroz em água temperada com sal e azeite até ficar macio.
Molho:
Deitar o iogurte numa tigela, juntar o alho ralado e o azeite e temperar com sal.
Pode adicionar coentros ou salsa muito picada ou em pó. Reservar no frigorífico.
Pataniscas:
- Ralar a courgette e colocar numa tigela. Juntar a cebola picada, o alho ralado, a cenoura, o arroz e as ervas aromáticas picadas.
- Adicionar a farinha (se a mistura estiver muito liquida, acrescentar mais um pouco de farinha). Bater os ovos e juntar ao preparado, misturando bem. Temperar com sal e pimenta.
- Aquecer o óleo (usei de amendoim) numa frigideira. Deitar colheradas desta mistura no óleo e fritar de ambos os lados.
- À medida que vai fritando, retirar para um prato, forrado com papel absorvente, para reter o excesso de gordura.
- servir com o molho e uma salada.
