Ingredientes:
– Postas de garoupa, perca ou corvina;
– Cebola, alho e uma folha de louro;
– Azeite para o refogado;
– Tomate fresco;
– 1 cálice de vinho branco;
– Hortelã;
– Sal, pimenta e malaguetas;
– 1 colher de café de alho em pó;
– 1 colher de café de pimentão doce;
– Ninhos de ovo;
– 1 colher de sopa de natas ou de leite de coco.
Preparação:
1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
Quando a cebola estiver dourada, acrescentar o tomate pelado e partido em pedaços;
2. Deixar o tomate cozinhar, desfazendo-o com a colher de pau.
Juntar o vinho branco e deixar evaporar o álcool;
3. Adicionar água quente e quando ferver juntar as postas de peixe;
4. Logo de seguida, temperar com sal, pimenta, alho em pó e pimentão doce.
Juntar a hortelã e as malaguetas. Deixar o peixe cozinhar;
5. Quando o peixe estiver cozido, retirar para um prato e reservar tapado, de forma a não arrefecer.
Deitar os ninhos de ovo no caldo e deixar cozinhar;
6. Quando os ninhos de ovo estiverem cozinhados, retirar o louro, a hortelã e as malaguetas.
Retificar o sal e adicionar uma colher de sopa de natas ou leite de coco.
Com apenas uma colher de sopa, o molho fica sedoso e com um sabor muito leve a este ingrediente, mas dependendo do gosto, pode ser adicionada maior quantidade.
Quando as natas estiverem envolvidas e o molho a consistência desejada, apagar o lume.
7. Servir em travessa ou prato, os ninhos de ovo com o peixe em cima, regado com o molho e decorado com um ramo de hortelã.