Nota: as quantidades dos temperos dependem do gosto pessoal, esta receita é a que uso para uma perna de peru média.
– 1 perna de peru com alguns golpes;
– 125 ml de azeite (ou óleo);
– 1 colher de sopa de alho em pó;
– 1 colher de chá de paprika;
– 80 ml de sumo de limão;
– 1 colher de chá de ervas de Provença;
– Sal e pimenta;
– 3 folhas de louro;
– 1 copo de vinho branco;
– 1 cebola;
– 1 colher de chá mal cheia de amido de milho
Preparação:
1. Numa tigela deitar o alho em pó, a paprika, o sal, a pimenta e o azeite e mexer bem. Pode ser triturado com a varinha mágica para dissolver e misturar melhor os temperos;
2. Adicionar o sumo de limão e as ervas de Provença e mexer bem.
3. Barrar a pernas de peru com o preparado anterior. Colocar por cima folhas de louro e regar com vinho branco,
Pode ser assado de imediato ou reservar cerca de uma hora para ficar com mais sabor;
4. Cortar a cebola descascada em gomos e distribuir à volta da perna de peru;
5. Levar a forno a cerca de 180ºC e ir virando para ambas as partes irem assando e embebendo no tempero;
6. Quando a perna estiver assada, retirar para um prato de servir.
7. Numa chávena dissolver o amido de milho num pouco de água e juntar ao molho.
Levar o molho ao lume para engrossar, no tabuleiro onde o peru foi confecionado ou num outro recipiente, caso o tabuleiro seja de um material que possa rachar ao lume.
8. Regar o peru com o molho e decorar com limão e ramos de alecrim.
Fica bem acompanhado com arroz aromatizado com caril.