– 250 g de ravioli de carne;
(pode ser de espinafres ou presunto)
– 2 Alhos;
– 1 cebola;
– 2 colheres de sopa de azeite;
– 1/4 (cup) chávena de polpa de tomate;
– 2 colheres de sopa de vinho branco;
– 2 (cup) chávenas de caldo de carne ou água;
(com caldo de carne fica um tempero mais saboroso, depende do gosto)
– 5 tomates berry ou outro;
– 1 ramo de manjericão;
– Sal, pimenta e piri piri;
– Queijo parmesão ou queijo da ilha ralado.
Preparação:
1. Tirar os ravioli da embalagem e separá-los.
Cozinhar os ravioli em abundante água a ferver, temperada com sal (1 colher de chá de sal por cada litro de água), cerca de 4 minutos.
Devem ficar al dente.
Depois de cozinhados retirar da água e colocar numa grelha, separados;
2. Ralar a cebola e picar os alhos.
Numa frigideira refogar a cebola e o alho com azeite;
3. Juntar a polpa de tomate, o vinho e a água ou caldo de carne. Ir mexendo;
4. Juntar os tomates partidos ao meio e 4 a 5 folhas de manjericão grossamente picadas;
5. Deixar cozinhar e temperar com sal, pimenta e piri piri (opcional).
Se necessário juntar mais um pouco de água ou de caldo de carne;
6. Apagar o lume e juntar os ravioli cozinhados. Não se deve mexer, em vez disso, abana-se apenas a frigideira;
7. Deitar num prato e polvilhar com queijo parmesão ou queijo da ilha.
Decorar com folhas de manjericão fresco.