Salada de Espirais Mediterrânica

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

– 250g de espirais tricolor;

– 8 pimentos padrão;

– 10 azeitonas;

– 1 cebola;

– 1 dente de alho;

– 10 tomates cherry e 6 gomos de tomate normal;

– 100g de queijo feta;

– 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado ou 6 fatias finas e pequenas;

– 3 + 1 colheres de sopa de azeite;

– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;

– 1 colher de sopa de mostarda;

– Sal e pimenta;

– Oregãos e manjericão.

Preparação:

1. Numa panela colocar água com sal a ferver. Quando levantar fervura, deitar a massa e deixar cozer o tempo sugerido na embalagem;

2. Quando a massa estiver cozida, deve logo ser escorrida e passada por água fria;

3. Numa frigideira deitar 1 colher de sopa de azeite juntamente com a cebola e o alho picado, o tomate cherry partido ao meio e o pimento padrão partido ao meio e limpo de sementes. Ligar o lume e deixar cozinhar um pouco;

4. Passado cerca de 4 a 5 minutos, adicionar as azeitonas, os gomos do tomate e o manjericão cortado em tiras. Deixar cozinhar mais cerca de 5 minutos.

Temperar com sal.

Não deixar cozinhar demais;

5. Entretanto para o vinagrete, misturar bem numa taça pequena, o vinagre balsâmico, a mostarda, o sal e a pimenta.

Aos poucos ir juntando 3 colheres de sopa de azeite, mexendo sempre;

6. Numa tijela envolver cuidadosamente as espirais com o preparado da frigideira (reservando os gomos de tomate) e o vinagrete. Adicionar o queijo feta partido e o parmesão. Temperar com oregãos;