Ingredientes:
– Batatas para cozer;
– Ovos (cerca de 1 por pessoas);
– Pimento verde e pimento vermelho;
– Couve roxa picada ou em tiras;
– 1 cebola pequena roxa;
– 2 dentes de alho;
– coentros frescos;
– Azeite e vinagre de sidra;
– Azeitonas frescas;
– Folhas de alface roxa;
– Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
1. Assar os pimentos. Pode ser num grelhador, em cima do lume ou no forno, virando de vez em quando.
Quando estiverem assados, colocar num saco cerca de 5 minutos, para facilitar a remoção da pele.
2. Cozer as batatas temperadas com sal, as ovas igualmente temperadas e os ovos.
Cozer tudo separadamente;
3. Numa taça colocar a cebola muito picada, os alhos igualmente picados e os coentros grosseiramente picados para manter o sabor. Adicionar o azeite, o vinagre, sal e pimenta. Envolver bem;
4. Lavar as folhas de alface e escorrer bem. Entretanto cortar os pimentos em tiras;
5. Cortar as batatas em rodelas e regar com o molho de azeite e coentros.
Cortar as ovas em rodelas e os ovos cozidos em pedaços;
6. Num prato grande e de preferência com alguma profundidade, colocar a alface à volta do prato e a couve roxa no meio;
7. Colocar as batatas em volta da couve roxa e no meio, por cima da couve, dispor alternadamente as ovas, as tiras de pimento e os ovos partidos.
Ir regando com o molho de azeite e coentros;
8. Guarnecer com azeitonas pretas e folhas de coentros. Polvilhar ligeiramente com couve roxa.