Gosto sempre de preparar entradas simples, mas com aquele toque especial que surpreende à mesa. Estes cogumelos recheados são exatamente isso, uma receita fácil mas vistosa (porque os olhos também comem!) e com muito sabor.
Pode ser adaptada para uma versão vegan, bastando para isso não incluir o bacon ou substituí-lo por tofu fumado ou outra alternativa à sua escolha.
Quando escolho os cogumelos, costumo preferir os Portobello, por serem maiores e mais firmes, o que os torna perfeitos para rechear. No entanto, os Shiitake também são uma ótima opção, com um sabor mais intenso e com uma boa textura.
Como limpar os cogumelos
Um passo importante antes de cozinhar é a limpeza.
O ideal é usar um pano limpo ou papel de cozinha ligeiramente húmido, passando com cuidado por toda a superfície para tirar a sujidade. Também se pode usar um pincel ou escova macia.
Evite lavar os cogumelos diretamente com água, já que são porosos e tendem a absorvê-la, perdendo textura e sabor. Se for mesmo necessário passá-los por água, faça-o rapidamente, para minimizar a absorção.
Aqui fica a minha versão de cogumelos recheados, perfeitos para servir como entrada ou até como prato leve.
Espero que gostem tanto quanto eu!
Cogumelos recheados com alho francês e bacon (ver receita)
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