– 250g de alho francês;
– 150g de cogumelos fatiados;
– 150g de tiras de bacon;
– 250 ml de molho bechamel;
– 100g de queijo da Ilha;
– 1 ovo e 1 gema;
– 100g de queijo mozzarela;
– 1 cebola;
– 2 dentes de alho;
– 2 colheres de sopa de azeite;
– 3 colheres de sopa de vinho branco;
– Sal pimenta e noz moscada a gosto.
Para a massa:
– 220g de farinha sem fermento;
– 150g de manteiga (de preferência sem sal);
– Água e sal.
Preparação:
1. Fazer a massa: Num processador (ou à mão) juntar a farinha, sal e a manteiga a temperatura ambiente, partida em pedaços pequenos.
Se a massa estiver muito dura adicionar um pouco de água fria, mas mantendo sempre a massa com uma textura que permita amassar sem pegar às mãos.
Fazer uma bola com a massa;
2. Forrar uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal (ou untar com manteiga e polvilhar com farinha) e dispor a massa estendida de forma a forrar o seu fundo e lados.
Picar toda a massa com um garfo e cozer em forno pré-aquecido a 200º, durante 8 a 10 minutos.
Retirar do forno e reservar;
3. Entretanto num tacho fazer um refogado com a cebola picada, alho picado e azeite.
Quando estiver dourado adicionar o alho francês, deixar refogar e adicionar o vinho branco.
Não cozinhar demais, manter o alho francês ligeiramente rijo. Reservar;
4. Numa frigideira sem qualquer gordura, deitar o bacon e deixar fritar ligeiramente.
Adicionar os cogumelos e envolver no bacon;
5. Já fora do lume, adicionar o molho bechamel ao alho francês.
Juntar de seguida o bacon com os cogumelos e envolver.
Temperar com sal, pimenta e noz moscada;
6. Juntar o ovo batido com a gema e por fim queijo da Ilha, envolvendo sempre com cuidado;
7. Deitar o recheio na forma de massa que se encontra na tarteira, polvilhar com queijo Mozarella e levar ao forno pré-aquecido a 180º, até apresentar um aspeto gratinado.