Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Tarte de Frango e Farinheira

Cá por casa quando faço frango assado é sempre a mesma coisa, as pernas desaparecem mas o peito sobra sempre… Para aproveitar peito de frango assado que tinha sobrado, sem parecer que eram restos, fiz esta tarte salgada.

Tarte a servir copy

Vamos precisar de:

Massa

250g de farinha sem fermento;

125g de manteiga;

Água e sal q.b.

 

Recheio

1 cebola;                                                         2 dentes de alho;

1 courgete;                                                     1 farinheira (aproximadamente 180g);

500g de frango assado;                                 200g de cogumelos frescos;

4 ovos;                                                            200ml de natas;

60g de queijo parmesão ralado;                  Azeite q.b.

Sal, pimenta e alho em pó.

 

E depois fazemos assim:

1.  No processador deitar a farinha, o sal e a manteiga partida aos cubos.

Dar toques intermitentes de forma a não ficar a bater continuamente;

(Pode ser amassado à mão)

Farinha e manteiga copy Farinha e manteiga batidos copy

2. Se a massa estiver muito seca, juntar uma ou duas colheres de sopa de água fria e amassar até obter a consistência desejada para estender (mas sem ficar muito seca e dura). Reservar no frigorífico pelo menos 10 minutos, tapada com película aderente para não secar;

Massa copy

 

3. Com o rolo, estender a massa em forma de círculo. Pode-se estender a massa em cima de película aderente, porque facilita a sua passagem para a tarteira. A tarteira pode ser forrada com papel vegetal, depois de ser pincelada com manteiga derretida, para o papel aderir às paredes da forma;

Tender a massa copy Tarteira forrada copy

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Picar a massa com um garfo e pincelar o fundo da tarte com ovo batido. Levar ao forno cerca de 5 a 7 minutos só para criar um película rija para evitar que a massa fique mole com o recheio;pincelar ovo copy

(Reservar o ovo batido porque vamos precisar dele…)

5.  Fazer um refogado com cebola e alho picado.

Ingredientes do recheio copy Refogado copy

6. Juntar a courgete e os cogumelos e deixar cozinhar só um pouco para não desfazer. Entretanto juntar a farinheira sem pele, juntar uma ou duas colheres de sopa de caldo e deixar cozinhar um pouco mexendo sempre.

Temperar com alho ralado, sal e pimenta a gosto.

Quando a farinheira começar a “derreter”, desligar o lume;

Juntar o frango copy Recheio 1 copy

7. Entretanto partir o frango em pedaços pequenos e num grelhador ou frigideira, grelhar ou fritar o frango em pouca manteiga, de forma a os pedaços de frango ficarem estaladiços, mas sem molho.

Juntar ao preparado anterior envolvendo bem;

Grelhar frango copy

8. Numa tigela bater 4 ovos (aproveitar o que ficou de pincelar a tarte), com as natas e 60g de queijo parmesão ralado. Envolver no recheio, retificar o sal e deitar na tarteira forrada com a massa;

natas e ovo copy recheio na tarte copy

 

9. Levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos (depende do forno) ou quando estiver cozinhada e dourada.

Tarte acabada copy

 

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