Tarte de Frango e Farinheira

Cá por casa quando faço frango assado é sempre a mesma coisa, as pernas desaparecem mas o peito sobra sempre… Para aproveitar peito de frango assado que tinha sobrado, sem parecer que eram restos, fiz esta tarte salgada.

Vamos precisar de:

Massa

250g de farinha sem fermento;

125g de manteiga;

Água e sal q.b.

Recheio

1 cebola; 2 dentes de alho;

1 courgete; 1 farinheira (aproximadamente 180g);

500g de frango assado; 200g de cogumelos frescos;

4 ovos; 200ml de natas;

60g de queijo parmesão ralado; Azeite q.b.

Sal, pimenta e alho em pó.

E depois fazemos assim:

1. No processador deitar a farinha, o sal e a manteiga partida aos cubos.

Dar toques intermitentes de forma a não ficar a bater continuamente;

(Pode ser amassado à mão)

2. Se a massa estiver muito seca, juntar uma ou duas colheres de sopa de água fria e amassar até obter a consistência desejada para estender (mas sem ficar muito seca e dura). Reservar no frigorífico pelo menos 10 minutos, tapada com película aderente para não secar;

3. Com o rolo, estender a massa em forma de círculo. Pode-se estender a massa em cima de película aderente, porque facilita a sua passagem para a tarteira. A tarteira pode ser forrada com papel vegetal, depois de ser pincelada com manteiga derretida, para o papel aderir às paredes da forma;

4. Picar a massa com um garfo e pincelar o fundo da tarte com ovo batido. Levar ao forno cerca de 5 a 7 minutos só para criar um película rija para evitar que a massa fique mole com o recheio;

(Reservar o ovo batido porque vamos precisar dele…)

5. Fazer um refogado com cebola e alho picado.

6. Juntar a courgete e os cogumelos e deixar cozinhar só um pouco para não desfazer. Entretanto juntar a farinheira sem pele, juntar uma ou duas colheres de sopa de caldo e deixar cozinhar um pouco mexendo sempre.

Temperar com alho ralado, sal e pimenta a gosto.

Quando a farinheira começar a “derreter”, desligar o lume;

7. Entretanto partir o frango em pedaços pequenos e num grelhador ou frigideira, grelhar ou fritar o frango em pouca manteiga, de forma a os pedaços de frango ficarem estaladiços, mas sem molho.

Juntar ao preparado anterior envolvendo bem;

8. Numa tigela bater 4 ovos (aproveitar o que ficou de pincelar a tarte), com as natas e 60g de queijo parmesão ralado. Envolver no recheio, retificar o sal e deitar na tarteira forrada com a massa;