A dimensão das tarteletes das imagens é 10 cm por 14 cm.

Ingredientes (para 8 tarteletes):

– 275 g de massa folhada ou 8 retângulos de massa folhada;

(Para ficar mais folhado pode ser utilizada o dobro da massa e sobrepor 2 retângulos de massa colados com um pouco de água pincelada entre eles)

– 8 rodelas de tomate;

– 8 rodelas de mozzarella;

– 2 colheres de sopa de parmesão ralado;

– Manjericão fresco;

– 1 ovo;

– 1/4 colher de café de pimenta preta;

– 1 colher de chá de vinagre balsâmico;

– 1 rodela de cebola roxa;

– Sal fino.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Fazer retângulos de massa. A faca deve ser usada no sentido de cima para baixo e não arrastando;

2. Bater um ovo com pimenta preta e pincelar os retângulos com o ovo;

3. Fazer pequenas dobras nas extremidades dos retângulos.

Pincelar também as extremidades com o ovo batido;

4. Levar ao forno até a massa estar isolada, para evitar que ao colocarmos depois o tomate, a massa fique empapada;

5. Cortar rodelas de tomate e de mozzarella e temperar com sal fino.

Em cada retângulo dispor o manjericão picado e por cima, alternadamente, duas rodelas de tomate e duas rodela de mozzarella.

Polvilhar com queijo parmesão ralado;

 

6. Levar de novo ao forno até a massa estar dourada e o queijo derretido;

7. Borrifar as tarteletes com o vinagre balsâmico e polvilhar com o queijo parmesão ralado;

Guarnecer com folhas de manjericão e cerca de duas partes pequenas da argola da cebola roxa.