Esta receita pode ser confecionada apenas com metade da quantidade dos ingredientes, em forma de 24cm de diâmetro.
Ingredientes:
– 500g de amêndoa moída sem casca (farinha de amêndoa);
– 500g de açucar;
– 250 ml de água;
– 19 gemas e 2 ovos;
– 2 colheres de sopa de manteiga;
– Uma pitada de sal.
Preparação:
1. Juntar a água e o açúcar num tacho e levar ao lume a ferver durante cerca de 3 a 4 minutos minutos;
2. Retirar a calda do lume e adicionar a amêndoa envolvendo bem;
3. Levar de novo ao lume, mexendo sempre até a massa de amêndoa fazer as primeiras bolhas;
Retirar de imediato do lume e juntar a manteiga, mexendo sempre até esta se dissolver na massa;
4. Adicionar rapidamente à massa as gemas batidas com os ovos. Temperar com uma pitada de sal.
5. Levar ao forno em forma forrada com papel vegetal, cerca de 30 minutos a 180º.