Esta é a época dos pêssegos e na minha cozinha andava uma caixa cheia deles.
Serviram para sumos, misturar nos iogurtes e sobremesas, mas a quantidade era muita e já começavam a estar muito maduros, por isso os que ainda restavam, foram mesmo todos parar à panela para serem transformados em compota.
Com os pêssegos misturei maçã verde e uma casca de limão, que a ser desfeita juntamente com a fruta, confere à compota um irresistível travo ácido doce.
E para acompanhar a compota uns scones vinham mesmo a calhar, por isso meti mãos à obra e aqui estão eles.
Compota de Pêssego, Maçã e Limão (ver receita)
Scones (ver receita)
O açúcar na concentração de 60% ou mais do peso da fruta é um conservante bastante eficaz.
Outro aspeto importante para a conservação das compotas ao longo do tempo é a lavagem e esterilização dos frascos em que são armazenados.
(ver como esterilizar frascos)
