Desafios na Cozinha

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Salada de Atum e Bolbo de Funcho

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Nestes dias de muito calor, o que apetece comer são pratos frescos e principalmente saladas.

Os livros antigos que tenho andado a pesquisar têm receitas interessantes e que parecem ser deliciosas, mas são de ir o forno ou então são muito pesadas e a maioria dos doces lembra o Outono e o Natal.

Por essa razão decidi experimentar essas receitas mais tarde e por agora fazer uma salada.

Hoje para variar usei bolbo de funcho, que é um legume com um sabor anisado caraterísitico e de textura crocante.

Salada de Atum e Bolbo de Funcho (ver receita)

Bolbo de funcho3A copy

O funcho é também conhecido por erva doce. As suas sementes secas são muito apreciadas em chá e trituradas são o pó de erva doce que muitas vezes usamos em bolos, biscoitos, broas, etc.

A utilização do funcho é muito diversificada, para além de pratos culinários e bebidas espirituosas, é também usada no ramo da perfumaria e reconhecida pelas suas propriedades medicinais. 

É um legume que pode ser consumido cru ou cozinhado e é todo comestível: bolbo, caule, folhas e sementes. 

Bolbo de funcho3AA copy

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