Acampar não significa comer só sandes, com um pouco de imaginação e um pequeno fogão de campismo podemos fazer uns petiscos, que servidos ao ar livre ao entardecer proporcionam um jantar único. Um dos meus petisco no campismo foi risoto com legumes.

Procurei usar os ingredientes do mercado local que não necessitassem muito de frogorifico e o queijo mozzarella foi comprado pouco tempo antes de ser utilizado.

Ingredientes:

– Risoto (1/2 copo por pessoa);

– Courgete, bolbo de funcho e respetiva rama, pimento vermelho, cenoura ripada de compra;

– Cebola, alho, azeite;

– Vinho branco;

– Queijo parmesão ralado e queijo mozzarella.

Preparação:

1. Alourar levente rodelas de alho em azeite;

2. Juntar o bolbo de funcho e o pimento, partidos em pedaços pequenos. Deixar cozinhar um pouco;

3. Quando os legumes começarem a ganhar cor, adicionar a courgete também partida aos bocados;

4. No final juntar a cenoura ripada;

5. Temperar com sal e quando os legumes estiverem salteados, reservar.

6. Num tacho deitar cebola picada e azeite.

Quando a cebola começar a estalar adicionar o risoto e deixar fritar mexendo sempre.

7. Assim que o risoto começar a ficar dourado, acrescentar um pouco de vinho branco e mexer.

Juntar aos poucos vinho branco e ir mexendo sempre. Temperar com sal.

Ir provando e quando já se conseguir trincar mas sem estar mole, apagar o lume e retificar o sal.

8. Envolver os legumes salteados no risoto;

9. Polvilhar com queijo parmesão ralado, a rama do funcho picada e decorar com queijo mozzarella fatiado.