Babaganuche é uma pasta ou patê de beringelas de origem árabe, que acompanhado de quartos de tortilhas assadas ou tostinhas, faz uma entrada diferente e que pode surpreender pela positiva. 

Um dos ingredientes usados e que pode fazer a diferença é o tahine (taíne, tahin ou tahini), uma pasta feita de sementes de sésamo, muito usada na gastronomia do médio oriente e que já se encontra em qualquer hipermercado ou no Celeiro.

Patê de Beringela ou Babaganuche (ver receita)