Utilizei queijo creme para rechear as almôndega mas pode ser com outro queijo, como mozzarella, feta, flamengo ou outro.

Se comprar a carne já picada, convém pedir para a picar no momento de compra.

Pode usar qualquer tipo de carne ou misturar carnes.

(Para cerca de 42 almôndegas)

Ingredientes:

– 1 Kg de carne;

– 70 gr de bolachas;

– 2 colheres de sopa de salsa picada;

– 1 colher de sopa de alho picado;

– 1 colher de sopa bem cheia de ketchup;

– 2 ovos;

– Sal e pimenta;

– 200gr de queijo creme;

– 5 tomates grandes;

– 1 cebola;

– 3 dentes de alho;

– 1 ramo de manjericão;

– Meio copo de vinho branco;

– Esparguete q.b.

– Queijo parmesão ralado ou fatiado fino;

Preparação:

1. Triturar as bolachas;

2. Numa tigela misturar a carne, as bolachas trituradas, a salsa, o alho, o ketchup e os ovos;

3. Temperar com sal e pimenta e misturar bem, de preferência com as mãos;

 

 4. Fazer bolas com a carne.

Para as bolas ficarem todas do mesmo tamanho pode-se usar uma colher ao retirar a massa.

Para as bolas ficarem lisas, as mãos podem ser passadas por água, de modo a ficarem húmidas e facilitarem o trabalhar da carne;

 5. Pegar em cada bola e abrir uma cavidade.

Deitar uma colher de café de queijo (ou um quadrado de queijo, no caso de utilizar queijos mais rijos) na cavidade.

Fechar a cavidade cuidadosamente e de forma ao queijo ficar completamente no interior da bola de carne;

6. Numa caçarola deitar azeite e fritar as almôndegas, abanando constantemente para não queimar;

 7. Se o azeite ficar muito queimado, deitar fora e fazer com azeite novo um refogado com cebola e alho;

8. Quando a cebola estiver loura, adicionar ao refogado 4 dos tomates picados e deixar cozinhar um pouco;

 

9. Quando o tomate começar a ficar cozinhado, juntar 3 pés de manjericão e meio copo de vinho branco. Deixar cozinhar;

10. Deixar reduzir o vinho e triturar o molho no liquidificador. Deitar o molho triturado de novo na caçarola;

 11. Se o molho estiver muito grosso, acrescentar um pouco de água e colocar as almôndegas no molho para acabarem de cozinhar;

12. Entretanto, começar a cozer o esparguete em abundante água a ferver temperada com sal, sem esquecer de ir abanando as almôndegas.

O esparguete deve ser colocado inteiro dentro do tacho e empurrado devagarinho para dentro do tacho.

A parte do esparguete submersa em água começa a ficar maleável e é fácil enrolar para que todo o comprimento do esparguete fique dentro de água.

Quando cozido deve ser escorrido, se aí o esparguete começar a colar deve ser passado por água fria rapidamente;

13. Quando as almôndegas estiverem quase cozinhadas, adicionar um tomate partido em pedaços, para que fique cozinhado mas não desfeito;

14. Colocar num prato o esparguete e dispor as almôndegas, deitando o molho por cima das almôndegas e do esparguete.

Decorar com folhas de manjericão e queijo parmesão ralado.